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Lieber EXPERIMENTATOR, die überarbeitete und aktualisierte 7. Auflage dieses Buches gibt Ihnen einen Überblick über die Methoden der Proteinbiochemie und Proteomics. Das Buch ist jedoch mehr als eine Methodensammlung: Es zeigt Auswege aus experimentellen und strategischen Sackgassen und weckt ein Gespür für das richtige Experiment zur richtigen Zeit. Behandelt werden klassische Verfahren wie Säulenchromatographie, HPLC, Elektrophoresen, Blots, ELISA, Ligandenbindungstests, die Herstellung von Antikörpern, das Solubilisieren von Membranproteinen, die Analyse von Glykoproteinen usw. Über die Standardverfahren hinaus beschreibt das Buch ausgefallene Methoden, mit denen sich spezielle Probleme lösen lassen: Wer arbeitet wie alle anderen, der wird sich nie vom großen Haufen abheben. Viel Raum nehmen auch die modernen Verfahren ein: Massenspektrometrie, Proteomics und thermische Analyse. In die 7. Auflage wurden neue Techniken zur Bestimmung der Wechselwirkung von Proteinen mit Proteinen oder von Proteinen mit kleinen Molekülen aufgenommen: DARTS, DRACALA, SPROX und andere. Sie können hier auch nachlesen, wie man mit dem Massenspektrometer eine Bindung misst und die Primärsequenz von Peptiden bestimmt. Des Weiteren stellen wir Methoden vor, mit denen Sie Bindungsproteine gegen bestimmte Zielmoleküle herstellen können: Ribosomen Display und DNA- und Peptid-Aptamer-Techniken. Der Fluoreszenznachweis von Proteinen mit Hilfe von Trihalogenverbindungen durfte nicht fehlen und wer die Stabilität und Faltung von Proteinen messen will, erfährt hier, ob er dazu ein CD-Spektrometer benutzen sollte. Auf die Fortschritte in der HPLC und der Massenspektrometrie von Membranproteinen geht die 7. Auflage ebenso ein wie auf ihre Rekonstitution in Nanoscheibchen (Nanodiscs). Die Mikrodissektion mit UV-Laser, die isoelektrische Fokussierung in Kapillaren und iTRAQ-Tags werden erklärt. Dazu kommt eine Anzahl neuer Tricks zur Proteinbestimmung, Gelfärbung, Blottechnik, Immunfärbung, Elution aus Gelstückchen etc. Es wird Ihnen auffallen, dass die Autoren Lust und Frust der Laborroutine kennen. Die eingestreuten Don Quichotte-Sprüche und der lockere Stil werden Ihnen über die Tiefpunkte des manchmal rauen Forscheralltags hinweghelfen.

Proteins . --- Proteomics. --- Microbiology. --- Cell physiology. --- Protein Science. --- Cell Physiology.

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This Brief explores the chemistry and production technology of a cheese precursor: the cow’s milk curd. It explains how different coagulation and treatment methods can be used to obtain various types of cheeses. Parameters such as the type of used milk, the coagulation method, pH value, color, and microbial fermentation have a profound impact on the resulting curd properties, and hence on the cheese. The authors discuss some of the most important parameters, and how their modification can lead to a variety of cheese and dairy products. This Brief also addresses the question, if cheese makers can standardize their production procedures, and what role chemistry may play in that. Another important point addressed here are the sources of failures in the curd production, e.g. in packaging systems. Readers will find selected examples of helpful analytical techniques for studying and evaluating curd quality, and for monitoring the chemical evolution of selected chemical substances or protein aggregation. .

Food—Biotechnology. --- Proteins . --- Nutrition   . --- Food Science. --- Protein Science. --- Nutrition.

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This Brief explores the chemistry and production technology of a cheese precursor: the cow’s milk curd. It explains how different coagulation and treatment methods can be used to obtain various types of cheeses. Parameters such as the type of used milk, the coagulation method, pH value, color, and microbial fermentation have a profound impact on the resulting curd properties, and hence on the cheese. The authors discuss some of the most important parameters, and how their modification can lead to a variety of cheese and dairy products. This Brief also addresses the question, if cheese makers can standardize their production procedures, and what role chemistry may play in that. Another important point addressed here are the sources of failures in the curd production, e.g. in packaging systems. Readers will find selected examples of helpful analytical techniques for studying and evaluating curd quality, and for monitoring the chemical evolution of selected chemical substances or protein aggregation. .

Food—Biotechnology. --- Proteins . --- Nutrition   . --- Food Science. --- Protein Science. --- Nutrition.

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This Brief explores the chemistry and production technology of a cheese precursor: the cow’s milk curd. It explains how different coagulation and treatment methods can be used to obtain various types of cheeses. Parameters such as the type of used milk, the coagulation method, pH value, color, and microbial fermentation have a profound impact on the resulting curd properties, and hence on the cheese. The authors discuss some of the most important parameters, and how their modification can lead to a variety of cheese and dairy products. This Brief also addresses the question, if cheese makers can standardize their production procedures, and what role chemistry may play in that. Another important point addressed here are the sources of failures in the curd production, e.g. in packaging systems. Readers will find selected examples of helpful analytical techniques for studying and evaluating curd quality, and for monitoring the chemical evolution of selected chemical substances or protein aggregation. .

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Das Essential behandelt in leicht verständlicher, komprimierter Weise die Grundlagen altersbedingter Zellveränderungen, die unter Umständen zur Neurodegeneration führen können. Der Autor erläutert, wie der Alterungsprozess und die Neurodegeneration durch oxidativen Stress und dabei entstehende Schäden beeinflusst werden. Unter diesen Schäden nimmt die Bildung von Proteinaggregaten, die hier besonders ausführlich beschrieben werden, eine Schlüsselstellung ein. Darüber hinaus werden einige Aspekte der Ernährung im Alter und ihre möglichen Auswirkungen auf die Entstehung von neurodegenerativen Erkrankungen vorgestellt. Der Inhalt Aspekte und Biologie des Alterns Oxidativer Stress während der Alterung Gehirn und Neurodegeneration Proteinaggregate in Neurodegeneration und Alterung Ernährung und Alter – Prävention von Neurodegeneration? Die Zielgruppen Dozierende und Studierende in den Bereichen Medizin, Ernährungswissenschaften, Pharmazie, Lebensmittelchemie und -technologie, Biologie, Biochemie, Biophysik und ähnlicher Fächer Ernährungsberater/-innen, Apotheker/-innen, Ärzte und Ärztinnen sowie andere im Gesundheitswesen beschäftigte Personen Der Autor Prof. Dr. Tilman Grune ist Direktor des Instituts für Ernährungswissenschaften sowie Inhaber des Lehrstuhls für Ernährungstoxikologie der Friedrich-Schiller-Universität Jena.

Cell biology. --- Neurology . --- Food—Biotechnology. --- Proteins . --- Aging. --- Cell Biology. --- Neurology. --- Food Science. --- Protein Science. --- Cytology. --- Proteins.