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Small is beautiful ! Le petit est à la mode dans le monde vitivinicole : petites exploitations, petites appellations, cépages modestes, circuits courts. Le petit accompagne les préoccupations actuelles autour de la recherche du bien‑être et du respect de l'équilibre environnemental. Cette quête de l'authentique et du sain, que partagent de plus en plus consommateurs et producteurs, fait émerger des niches favorables aux « petits vins » et aux « petits vignobles ». Les critères traditionnels de hiérarchie des crus et des vignobles s'en trouvent reconsidérés, de même que la définition classique de la qualité des vins. Pourquoi les « grands » vins seraient-ils forcément bons quand des « petits » vins ne seraient au mieux que des curiosités intéressantes Par l'intermédiaire des sciences sociales, ce livre vise à réévaluer la perception, la place et les mutations des petits vignobles. Ainsi, il interroge en premier lieu le sens de « petit » dans le monde vitivinicole français, au travers de l'examen des vignobles de Madiran, de Buzet, de Bordeaux, du Rouergue, de Cahors, de Bourgogne et de Touraine. En analysant les spécificités de ces territoires de l'époque médiévale à nos jours, les auteurs mettent en lumière l'organisation du marché, les logiques spatiales et la diversité des pratiques viticoles en France. Dès lors, en décentrant le regard, les petits vignobles assurent une relecture de la viticulture nationale.

Geography --- History --- Anthropology --- Economics (General) --- histoire --- géographie --- territoires --- vignoble

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En Aquitaine, première région vitivinicole française, la vigne est présente sur la majeure partie des territoires, et la filière, avec ses exploitations en Appellation d'Origine Contrôlée, ses caves coopératives et ses maisons de négoce, constitue une forte composante de l'économie régionale. Les grands crus sont les principaux référents pour l'image des vins aquitains et tirent vers le haut l'ensemble du vignoble, et cependant les vins de Bordeaux occultent la diversité et la richesse des vins aquitains, ce qui nuit à une image de l'Aquitaine comme pays du vin. Vignobles et vins en Aquitaine s'attache à étudier ce paradoxe. La première partie, dans une synthèse de nombreux écrits de recherche, explique comment les histoires agraire, économique et humaine de la région ont fait du vin une spécificité aquitaine, inscrite dans les paysages et les sociétés, et évalue le rôle de la « place de Bordeaux ». La seconde partie propose des éclairages plus circonstanciés, regroupés en deux thèmes : les facteurs et marqueurs de la construction des territoires viticoles constituent un premier axe d'étude, suivi par les représentations et la défense de l'image qui forment un second champ. Les territoires viticoles aquitains sont des constructions sociales complexes, génératrices d'une identité forte et porteuse. Cet ouvrage a été réalisé par la collaboration d'historiens, géographes, économistes ou œnologues au sein de la MSHA et dans le cadre de programmes pluridisciplinaires du CERVIN (composante de l'UMR ADES). Il soulève des problématiques telles que l'articulation entre société et terroir, les effets déformants du système AOC ou les logiques territoriales « de clocher » qui ont perturbé la création d'une identité régionale. Les recherches de ces différents auteurs nous permettent de comprendre comment les viticulteurs aquitains ont été en mesure de maintenir une production que le monde entier envie encore malgré la crise.

Wine and wine making --- Vin --- --Vignoble --- --Aquitaine --- --Histoire --- --History --- Business & Economics --- Industries --- History. --- Local economic history --- Vineyards --- Aquitaine --- Enology --- Oenology --- Vinification --- Wines --- Alcoholic beverages --- Grape products --- Fruit wines --- Viticulture --- Wine and wine making - France - Aquitaine - History --- Vignoble --- Histoire

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Les paysages ruraux sont au centre des préoccupations environnementales et alimentaires, menacés par des enjeux économiques propres à chaque territoire, et par le phénomène de mondialisation. Notre étude s’intéresse particulièrement aux terroirs viticoles des milieux ruraux, et s’interroge sur ce qui fait de ces territoires des paysages culturels. Ces paysages véhiculent des valeurs d’authenticité et d’intégrité qui expliquent leur classement en tant que « paysages culturels vivants et évolutifs » par l’UNESCO.
La question est donc de comprendre ce qui permet l’équation entre terroir/paysage/image. 

Les cas d’études choisies nous ont permis d’identifier la nature de ces liens qui s’exprime à travers les pratiques culturales, la relation que l’homme entretient avec le territoire, et explique les diverses formes que prend le paysage viticole en fonction des typologies. Ce travail nous a permis à la fois de révéler ce qui participe à la formation d’une identité collective autour de ces terroirs, et à la fois de souligner les moyens mis en place par les acteurs territoriaux pour valoriser et protéger ces terroirs afin de faire perdurer les valeurs culturelles et économiques des vignobles. Rural landscapes are at the heart of environmental and food concerns, threatened by the economic challenges specific to each territory and by the globalization. Our study is particularly interested in the wine-growing terroirs of rural areas, and question what makes these territories cultural landscapes. These landscapes convey values of authenticity and integrity that explain their classification as «living and evolving cultural landscapes» by UNESCO.

The question is therefore to understand what allows the formula between terroir/landscape/image. The case studies selected allowed us to identify the nature of these links, which are expressed through cultural practices, the relationship that man has with the territory, and explains the various forms that the wine-growing landscape takes according to typologies. Beside revealing what contributes to the formation of a collective identity around these terroirs, we also found out with this work, how local actors enhance and protect these terroirs, in order to ensure cultural and economic values of the vineyards.

Paysage culturel --- Terroir --- Vignoble --- Identité --- Communauté --- Appropriation --- Valorisation --- Préservation --- Cultural landscape --- Terroir --- Vineyard --- Identity --- Community --- Appropriation --- Promote --- Preservation --- Ingénierie, informatique & technologie > Architecture

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Vignoble --- Vineyards --- Culture irriguée --- Irrigated farming --- Salinité du sol --- Soil salinity --- Variation saisonnière --- Seasonal variation --- South Africa --- 631.67.03 --- 631.413.3 --- 634.8 --- <680> --- Quality of irrigation water --- Salt accumulation. Salt content --- Viticulture. Grape vines. Vineyards --- Zuid-Afrika --- Sciences and engineering --- biological sciences --- agriculture --- soil science --- physical sciences --- applied sciences --- engineering --- packaging --- 634.8 Viticulture. Grape vines. Vineyards --- 631.413.3 Salt accumulation. Salt content --- 631.67.03 Quality of irrigation water --- soil science. --- packaging. --- Biological sciences --- Agriculture --- Soil science. --- Physical sciences --- Applied sciences --- Engineering --- Packaging.