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Au cours des dernières décennies, le problème de l'obésité s'est aggravé partout dans le monde, y compris en France, où 47 % de la population est aujourd'hui soit en surpoids soit obèse. L'obésité entraîne des maladies qui ont des coûts sociaux importants et croissants, affectant les systèmes d'assurance maladie et le marché du travail. Or l'obésité est en grande partie évitable dans la mesure où elle est essentiellement liée à la hausse de l'apport nutritionnel et à la baisse de l'activité physique. La prévention peut se faire à travers diverses mesures de politique publique étudiées par les économistes. Après avoir présenté les faits et tendances sur l'obésité, ce livre offre une synthèse de la littérature économique sur cette maladie. Il donne l'état du savoir sur ses causes économiques, psychologiques, sociales et biologiques. Il expose les conséquences sur l'économie et explique de façon détaillée les résultats avérés ou potentiels des politiques de prévention de l'obésité.

Obesity --- Nutrition policy --- Obésité --- Surpoids --- Politique alimentaire --- Économie de la santé --- Obésité --- Politique nutritionnelle --- Etiology. --- Economic aspects. --- Prevention --- Government policy. --- economics --- Origines --- Aspect économique --- économie --- France. --- prévention et contrôle --- Économie de la santé.

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Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l’éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d’action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie)

Food habits --- Habitudes alimentaires --- Feeding Behavior --- Nutrition Policy --- Nutritional Physiological Phenomena --- Nutrition Surveys --- psychology --- Alimentation humaine --- Human feeding --- Comportement alimentaire --- Feeding habits --- Santé publique --- public health --- Législation sanitaire --- Public health legislation --- Protection du consommateur --- consumer protection --- Politique nutritionnelle --- Nutrition policies --- Éducation nutritionnelle --- Nutrition education --- France --- Nutritional Physiological Phenomena - psychology