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En quelques décennies s'est constitué un réseau de vignerons nature, conjuguant les apports de la biodynamie et de la microbiologie pour proposer un autre modèle de vitiviniculture. Très implanté en France, ce modèle prétend surtout à une rééducation du goût et ne cesse d'engendrer de nouveaux adeptes, tant du point de vue des professionnels que des consommateurs. Dans les années 1980, des vignerons en dissidence avec le modèle vitivinicole productiviste et l'utilisation de produits chimiques de synthèse ont transformé leurs pratiques pour devenir des vignerons " nature ". Très implanté en France, ce réseau ne cesse depuis d'engendrer de nouveaux adeptes. Cette nouvelle paysannerie militante et hétérogène fonde son identité commune sur le respect des sols, du milieu, privilégiant les actions de prévention dans le but de tendre vers une autonomie du végétal et des vins. Chaque étape nécessite un investissement total de ces " vignerons-chercheurs " qui peuvent avoir recours à la biodynamie (compost fait à partir de bouse de vache introduite dans des cornes par exemple) et/ou à la microbiologie (observation des levures indigènes au microscope). Par-delà les frontières des savoirs renvoyés soit dans les catégories du sensible ou de l'ésotérisme, soit de l'intelligible ou de la raison, ils tissent des liens. Phénomène de société éphémère pour les uns, point de départ vers une redéfinition des façons de faire et de boire du vin pour les autres, les vins "nature" s'invitent dans les débats sur l'écologie et la santé publique. Entre attraction et répulsion, ils provoquent des réactions contrastées, rarement neutres ou pondérées. Partie dans les vignobles de France où se concentrent majoritairement ces vignerons (Anjou, Ardèche, Beaujolais, Jura, Minervois, etc.), Christelle Pineau a cherché à comprendre les motivations profondes de leurs choix radicaux et exigeants qui les conduisent à élaborer ces vins si singuliers et pluriels.

Organic viticulture --- Vintners --- Viticulture biologique --- Vignerons --- Anthropologie --- Aspect économique

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Improving Sustainable Practices in Viticulture and Enology provides an up-to-date view on the major issues concerning the sustainability of the wine supply chain. The book describes problems and solutions on the use of inputs (e.g., water, energy) and emphasizes the roles and limitations of implementing circularity in the sector. It identifies some of the most relevant metrics while pinpointing the most critical issues concerning the environmental impacts of wine's supply chain (vineyards, wineries, trading). This is a novel reference to help the industry excel in production while improving current environmental practices. Professionals in industry, academics, environmentalists and anyone interested in gaining knowledge in sustainable solutions and practices in viticulture and wine production will find this resource indispensable.

Wine and wine making. --- Organic viticulture. --- Organic farming --- Viticulture --- Organic wines --- Enology --- Oenology --- Vinification --- Wines --- Alcoholic beverages --- Grape products --- Fruit wines --- Organic wines.

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L’engouement pour le bio se confirme. La qualité environnementale des vins interroge donc des producteurs, revendeurs, consommateurs, journalistes, restaurateurs, fonctionnaires, chercheurs : la vigne est en effet une très grande consommatrice de produits phytosanitaires. Comment vivent et agissent ceux qui veulent conduire la viticulture vers un plus grand respect de l’environnement ? En s’appuyant sur des centaines de témoignages, cet ouvrage rend compte des approches et des pratiques, couronnés ou non de succès, de tous ceux qui se sont engagés d’une façon ou d’une autre dans l’agriculture raisonnée ou intégrée, l’agrobiologie ou la biodynamie, ou encore ceux qui cherchent à revenir à une plus grande authenticité de terroir.

Viticulture --- Wine and wine making --- Organic viticulture --- Wine industry. --- Vin et vinification --- Viticulture biologique --- Vin --- Environmental aspects --- Industrie --- Aspect de l'environnement --- Industrie et commerce --- Aspect environnemental --- Sociologie de l'environnement. --- Écologie humaine. --- Sociologie --- Enology --- Oenology --- Vinification --- Wines --- Alcoholic beverages --- Grape products --- Fruit wines --- Organic farming --- Organic wines --- Grape culture --- Viniculture --- Fruit-culture --- Grapes --- Terroir --- Economic aspects --- vin --- environnement --- appellation d’origine contrôlée (AOC) --- agrobiologie --- qualité environnementale