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Ce livre analyse la dégradation physique et sportive dans une perspective plus globale dans laquelle de nombreux troubles, diverses pathologies, allergies, maladies auto-immunes, etc., connaissent une croissance sans précédent. L’épigénèse décrit la façon dont nos gènes, sous l’influence de facteurs environnementaux, s’expriment ou non pour contribuer à notre santé. Leur intervention harmonieuse, sous l’effet de l’entraînement et de notre alimentation, constitue aussi la clef de la réponse à l’exercice. L’expression de nos gènes dépend aussi de messages en provenance de notre microbiote et de notre système immunitaire. En cas de déséquilibre ou en présence de déficits, les adaptations ne se font plus. L’épinutrition décrit la façon d’optimiser l’expression des gènes de nos tissus et des bactéries qui colonisent nos intestins, pour un capital santé-performance optimal.

Functional foods. --- Trace elements in nutrition. --- Probiotics. --- Prebiotics. --- Sports --- Epigenesis --- Aliments fonctionnels --- Micronutrition --- Probiotiques --- Prébiotiques --- Épigenèse génétique. --- Psychological aspects. --- Aspect physiologique --- Aliments fonctionnels. --- Épigenèse génétique

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La micronutrition est une discipline récente qui consiste à identifier et satisfaire les besoins nutritionnels de l'individu. Elle permet de calculer les apports nutritionnels optimaux en vue du fonctionnement harmonieux de l'organisme (la santé) et d'une meilleure réponse à l'entraînement (la performance). Les carences en certains nutriments peuvent provoquer des troubles fonctionnels de l'organisme. Plus ces déficits, déséquilibres et intolérances sont importants, plus les répercussions fonctionnelles ou cliniques (tendinites, etc.) seront considérables. La micronutrition, en palliant ces carences, permet d'atteindre un état de fonctionnement optimal de l'organisme. De ce fait, la micronutrition offre d'intéressantes perspectives dans le cadre de l'accompagnement de l'activité sportive. Denis Riché est le spécialiste français de la micronutrition. Dans cet ouvrage, il explique les concepts et les idées qui sous-tendent cette discipline - et le savoir-faire nutritionnel qui en découle - afin de l'appliquer au champ de la performance sportive. La première partie de cet ouvrage évoque les bases théoriques fondamentales sur lesquelles s'appuie la micronutrition : le concept des " maillons faibles " (déséquilibres nutritionnels affectant le bon fonctionnement des tissus), le concept des " poupées russes " (la combinaison des 4 effets des nutriments sur l'organisme). La deuxième partie aborde les aspects pratiques de la micronutrition : les bases de la ration quotidienne, l'accompagnement de l'activité sportive.

nutrition --- Alimentation. --- Micronutrition. --- Performance sportive. --- Sportif. --- Nutrition. --- Aliments fonctionnels. --- Sportifs --- Performance (sports). --- Phénomènes physiologiques nutritionnels. --- Micronutriments. --- Sports. --- Performance athlétique. --- Athletes --- Physical fitness --- Trace elements in nutrition. --- Oligo-éléments dans l'alimentation --- Nutrition --- Condition physique --- santé --- sport --- performance (sport) --- Nutritional aspects. --- Alimentation --- Aspect nutritionnel --- Sports --- Physiological aspects --- Phénomènes physiologiques nutritionnels. --- Performance athlétique. --- Oligo-éléments dans l'alimentation --- santé --- Athletes - Nutrition --- Sports - Physiological aspects --- Dietary supplements --- Athletic Performance --- Diet --- physiology