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Hotels --- Hotel management --- Hotelskeepers --- Revenue management --- Hôtels --- Hôteliers --- Rentabilité --- Gestion --- Hôtels --- Hôteliers --- Rentabilité --- Handbooks, manuals, etc. --- Hôtel --- Hôtellerie

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Hotelbedrijf --- Hôtellerie --- Industrie hôtelière --- Sciences appliquées --- Toegepaste wetenschappen --- Cafetiers --- Caféhouders --- Hotelhouders --- Hôteliers --- Restauranthouders --- Restaurateurs --- 64.024.1/3 (05)

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Héberger l'hôte de passage, ami ou inconnu, n'a jamais été un acte anodin. Depuis l'Antiquité, des tavernes, des hôtels-Dieu, des tentes, des auberges, des cabarets, des hôtels et bien d'autres formes de constructions - parfois éphémères - ont partout accueilli des voyageurs venus pour commercer, faire étape lors d'un pèlerinage ou en partance pour une ville lointaine, à l'autre bout du monde. L'hébergement et l'hôtellerie contribuent aujourd'hui massivement à la compétitivité des grandes destinations touristiques. En France, Paris est la première ville de congrès en Europe, parce que son offre hôtelière est l'une des plus importantes au monde. Depuis le milieu du XIXe siècle, la Côte d'Azur est devenue une marque mondialement connue. La présence de quelques palaces n'y est sans doute pas étrangère. Les nouvelles «puissances» mondiales du tourisme d'aujourd'hui (Chine, Inde, Moyen-Orient) sont celles qui investissent massivement dans des structures d'hébergement et influencent les tendances structurelles (démographie, environnement, technologie, etc.). «Hôtellerie et hébergement, les enjeux humains de l'hospitalité» décrypte les réalités et les évolutions majeures du secteur, en France et à l'international. L'ouvrage prend en compte de nombreux témoignages de professionnels, analyse des cas pertinents d'entreprises et de produits, dresse le portrait des métiers les plus dynamiques et des compétences les plus recherchées. Cet ouvrage intéressera non seulement les étudiants et enseignants dans les filières du tourisme, mais aussi les professionnels du tourisme et de l'hôtellerie.

Complexes hôteliers --- Gîtes touristiques --- Hospitality industry --- Hotel administration --- Hotel management --- Hotels --- Hotels, taverns, etc--Management --- Hotels, taverns, etc. --- Hotels--Beheer --- Hotels--gestion --- Hébergement touristique --- Hôtellerie --- Hôtels --- Hôtels de charme --- Industrie hôtelière --- Inns --- Toeristische slaapgelegenheden --- Tourist camps, hostels, etc. --- Équipements hôteliers --- Tourism --- Housekeeping --- restaurantmanagement --- hotelwezen

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Cette étude porte sur le secteur commercial qui, dans l'Antiquité romaine, fournissait contre paiement un accueil provisoire consistant en un hébergement et/ou des prestations de restauration et de débit de boissons. Ce secteur, qualifié ici d'accueil mercantile, était associé par les Romains à la figure professionnelle du caupo, désignation latine par excellence de l'aubergiste. L'enquête, centrée sur l'Occident, se donne pour but d'éclairer l'évolution de l'activité des caupones entre période médio-républicaine et début de l'Antiquité tardive. Dans un contexte de forte expansion de l' imperium Romanum, l'accueil mercantile jouait un rôle essentiel dans la gestion des mobilités humaines à caractère économique, et ce en dépit de la déconsidération dont cette activité faisait l'objet, notamment par comparaison avec l' hospitium, l'hospitalité gratuite. Le premier chapitre de ce livre vise, à partir d'une approche croisée des textes et des vestiges, à cerner le cœur de métier des caupones. Sont ensuite étudiés les comportements économiques et commerciaux de ces professionnels de l'accueil et l'encadrement juridique auquel leurs activités étaient soumises. Enfin, les troisième et quatrième chapitres proposent d'analyser les identités respectives des caupones et de leurs clients, de discuter des représentations, voire des stéréotypes, dont ils faisaient l'objet, pour enfin se pencher sur les sociabilités qui prenaient naissance dans les auberges de l'Occident romain.

Economics --- History of ancient world to ca. 499 --- Roman provinces --- Taverns (Inns) --- Hospitality --- Commerce --- Rome --- Commerce. --- Hôtelier --- --Rome ancienne --- --Provinces occidentales, --- Hospitalité --- --Aspects économiques --- --Hotelkeepers --- Hotels --- Hospitality industry --- Service industries --- Hotels, taverns, etc. --- Inns --- Boardinghouses --- Hotel keepers --- Hotel managers --- Hotel owners --- Hotel proprietors --- Hoteliers --- Inn keepers --- Innkeepers --- Owners of hotels --- Proprietors of hotels --- Tavern keepers --- Tavernkeepers --- History --- Employees --- Rim --- Roman Empire --- Roman Republic (510-30 B.C.) --- Romi (Empire) --- Byzantine Empire --- Rome (Italy) --- Civilization --- History. --- Hotelkeepers --- Rome ancienne --- Aspects économiques --- Provinces occidentales, --- Classics --- hospitalité --- économie --- Auberges --- Hôteliers --- Hospitalité --- Provinces occidentales. --- Aspect économique --- Civilization.