Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Beginning with an introduction to relevant genetic techniques, chapters cover all major groups of LAB, including the Bifidobacteria; plasmid biology, gene transfer, phage, and sugar metabolism; gene expression of various LAB; applications for genetically engineered LAB, including the emerging field of medical applications; and the legal and consumer issues that arise from such applications. This resource will set the benchmark for the state of knowledge of LAB genetics and should be of value to food scientists and other researchers working with LAB in its present and future capacities. Professionals using lactic acid bacteria (LAB) for research and/or as working organisms, whether in food and dairy fermentations or in the exciting new field of clinical delivery agents, will find this book invaluable. In addition, professors teaching under- and post-graduates in microbiology, and postgraduate research students will also find this an essential reference work.

Food—Biotechnology. --- Food Science.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Modern awareness of nutrition issues can be understood correctly if considered the destination of a historic journey, the critical aspects and outcomes of which have led to the current situation. In fact, over time there have been changes to scientific knowledge, food availability and processing and preservation methods. Commercial exchange has increased considerably between the countries of the world – so much so that it has defined a completely different scenario to the past and has influenced food availability, distribution models, preservation methods and the composition of individual foodstuffs. The products consumed on a daily basis throughout the world in industrialised countries have undergone review by the food industry, incorporating great aspects of innovation that make them highly different in their structure, content and even the packaging that protects and contains them. After covering the subject of innovation in the food sector, this Brief of work will discuss the various first- and second-generation product categories distributed in Europe starting from the period of post-war reconstruction, in order to illustrate the reasons that led to their birth and development on the market. Specific examples are shown for each proposed class, including highlights of their properties, technologies, innovation potential, related regulations, and distinctive features.

Food—Biotechnology. --- Food Science.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Modern awareness of nutrition issues can be understood correctly if considered the destination of a historic journey, the critical aspects and outcomes of which have led to the current situation. In fact, over time there have been changes to scientific knowledge, food availability and processing and preservation methods. Commercial exchange has increased considerably between the countries of the world – so much so that it has defined a completely different scenario to the past and has influenced food availability, distribution models, preservation methods and the composition of individual foodstuffs. The products consumed on a daily basis throughout the world in industrialised countries have undergone review by the food industry, incorporating great aspects of innovation that make them highly different in their structure, content and even the packaging that protects and contains them. After covering the subject of innovation in the food sector, this Brief of work will discuss the various first- and second-generation product categories distributed in Europe starting from the period of post-war reconstruction, in order to illustrate the reasons that led to their birth and development on the market. Specific examples are shown for each proposed class, including highlights of their properties, technologies, innovation potential, related regulations, and distinctive features.

Food—Biotechnology. --- Food Science.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Die Dünnschichtchromatographie (DC) ist besonders in der pharmazeutischen Analytik und der Lebensmittelanalytik eine häufig durchgeführte Trenntechnik. Während es eine umfangreiche Literatur zum qualitativen Nachweis chemischer Substanzen mittels DC gibt, liegt der Fokus in diesem Buch bei der quantitativen Analyse. Das vorliegende Buch wurde geschrieben für Wissenschaftler, die ihre Kenntnisse zur modernen DC auffrischen möchten. Es enthält die vollständige Theorie der quantitativen DC, von der Theorie der Chromatographie bis hin zur messtechnischen Beschreibung der Auswertung. Weiter wird die statistisch korrekte Auswertung der Messwerte bis zur fehlertechnischen Berechnung des Endergebnisses behandelt. Das Buch ist auch für Neueinsteiger geeignet, die keinen Zugriff auf die zum größten Teil nicht mehr im Handel verfügbare DC-Literatur haben. Für diese Lesergruppe wurde das Buch entsprechend der einzelnen Arbeitsschritte im Ablauf einer DC-Analyse aufgebaut. Die ersten Kapitel behandeln u.a. die Theorie der chromatographischen Trennung und beinhalten auch Wissenswertes über stationäre und mobile Phasen sowie die Probenaufarbeitung mit Auftragung. Die folgenden Kapitel beschäftigen sich mit verschiedenen Entwicklungstechniken, den chemischen Reaktionen auf der Platte sowie biologischen Umsetzungen. Unterschiedliche Auswertetechniken werden vorgestellt, wobei ein Schwerpunkt auf der Videodensitometrie liegt. Die Theorie der Auswertung sowie deren Optimierung werden behandelt, und es gibt ein Kapitel zur statistischen Auswertung der Ergebnisse sowie eines zur Validierung von Methoden. Der Zusatz „Ein Überblick für Anwender“ soll den Leser ermutigen, das Gelesene im Labor direkt auszuprobieren. Daher wurden bei allen Chromatogrammen die Trennbedingungen mitgeliefert. Die Autoren Herr Prof. Dr. B. Spangenberg ist Chemiker und arbeitet an der Hochschule Offenburg als Dozent in der Umwelt- und Bioanalytik. Er ist Chefredakteur vom „Journal of Planar Chromatography – Modern TLC“ und Veranstalter der Offenburger GDCh-Kurse „Moderne Dünnschichtchromatographie für Anwender“. Frau Dr. Weins arbeitet als Biochemikerin seit 1989 auf dem Gebiet der wirkungsbezogenen Analytik, insbesondere deren Kopplung mit der Dünnschichtchromatographie. Sie ist Mitglied in den DIN-Ausschüssen für Hormonelle Wirkungen (Xenohormone) und Querschnittsthemen in der Ökotoxikologie.

Chromatography. --- Pharmacy. --- Food—Biotechnology. --- Food Science.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Das Monitoring ist ein gemeinsam von Bund und Ländern durchgeführtes Untersuchungsprogramm, das die amtliche Überwachung der Bundesländer ergänzt. Während die Überwachung über hauptsächlich verdachts- und risikoorientierte Untersuchungen die Einhaltung rechtlicher Vorschriften kontrolliert, ist das Monitoring ein System wiederholter repräsentativer Messungen und Bewertungen von Gehalten an bestimmten unerwünschten Stoffen in den auf dem deutschen Markt befindlichen Erzeugnissen. Dadurch können mögliche gesundheitliche Risiken für die Verbraucher frühzeitig erkannt und durch gezielte Maßnahmen abgestellt werden. Neben Lebensmitteln sind auch kosmetische Mittel und Bedarfsgegenstände Gegenstand des Monitorings. Das Monitoring von Lebensmitteln wird dabei zweigeteilt durchgeführt: Zum einen werden jährlich zahlreiche Lebensmittel eines definierten Warenkorbes untersucht, zum anderen werden dazu ergänzend aktuelle stoff- bzw. lebensmittelbezogene Fragestellungen in Form von Projekten bearbeitet.  .

Food—Biotechnology. --- Nutrition   . --- Agriculture. --- Food Science. --- Nutrition.