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Cet ouvrage présente les cadres conceptuels existants pour l'analyse et l'élaboration de politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. ©Electre 2017

Politique alimentaire --- Aliments -- Approvisionnement --- Vie urbaine --- Approvisionnement --- Citadins --- Aliments --- Alimentation --- Nutrition policy --- Food supply --- City and town life --- Political aspects --- Alimentation. --- Approvisionnement. --- Political aspects.

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La nourriture ne se retrouve pas dans nos assiettes par magie. Nourrir les villes a toujours nécessité des efforts gargantuesques et entraîné des répercussions sur les lieux et les écosystèmes, a fortiori dans un système mondialisé. Nos mœurs alimentaires façonnent la ville, ainsi que la campagne environnante. Carolyn Steel offre une vision fascinante de l’évolution des cités à travers le prisme de la nourriture : au cours des époques et tout autour de la planète, elle suit le trajet des aliments jusqu’à la ville, puis du marché ou du supermarché à la cuisine, et enfin de la table à la décharge ou aux égouts. Alors que plus de deux tiers de l’humanité vivra en ville d’ici à 2050, le sujet est brûlant d’actualité : comment nourrir la ville de demain ? Dans un style clair et imagé, l’autrice analyse cette question à la fois éthique et écologique, donne des pistes pour repenser nos villes et leur arrière-pays, mieux les concevoir, afin d’y vivre en harmonie.

Food supply --- Food industry and trade --- Rural-urban relations --- Food habits --- Agricultural productivity --- Public health --- Aliments --- Relations villes-campagnes --- Habitudes alimentaires --- Agriculture --- Santé publique --- Social aspects. --- Approvisionnement --- Aspect social --- Industrie et commerce --- Productivité --- Alimentation --- Sociologie urbaine --- Aliments - Approvisionnement - Aspect social --- Alimentation - Aspect social --- Aliments - Aspect social --- Aliments - Approvisionnement

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La quatrième de couverture indique : "C'est bien connu : le bonheur et l'amour sont dans le pré. Ces images bucoliques nourrissent notre imaginaire, pourtant, depuis des décennies, le monde agricole ne cesse de subir une brutalité quotidienne : celle des marchés. Cette réalité a des retombées concrètes dans nos champs et nos assiettes. S'appuyant sur quinze ans d'expériences associatives et professionnelles, Aurélie Trouvé retrace ici de façon pédagogique l'essor de l'agro-business et sa mainmise sur l'alimentation. Comment les multinationales et les fonds financiers en ont fait un instrument de profit, détruisant au passage l'emploi et la nature tout en utilisant des slogans pseudo-écologistes, voire éthiques. Mobilisations contre la ferme des 1 000 vaches et le barrage de Sivens, contre les OGM et l'accord transatlantique, réquisition de terres, développement du bio, de circuits courts ou de coopératives locales. Le business est dans le pré veut plus que jamais témoigner des luttes et alternatives qui transforment déjà nos façons de produire, de consommer et d'échanger. Aurélie Trouvé, 35 ans, est ingénieur agronome, maître de conférences en économie et spécialiste des questions agricoles et alimentaires. Elle a été coprésidente d'Attac France de 2006 à 2012 et copréside son Conseil scientifique."

Agriculture --- Food supply --- Aliments --- Economic aspects --- Environmental aspects --- Aspect économique --- Aspect de l'environnement --- Approvisionnement --- Industries agro-alimentaires --- Mondialisation --- Approvisionnement. --- Aspect économique --- Agriculture - Aspect économique - France --- Agriculture - Aspect de l'environnement --- Aliments - Approvisionnement.

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Aliments--Approvisionnement --- Bevolking--Prognoses --- Bevolkingsexplosie --- Bevolkingsprognoses --- Food control --- Food security --- Food supply --- Overbevolking --- Overpopulation --- Population explosion --- Population forecasting --- Prévisions démographiques --- Ravitaillement (aliments) --- Surpopulation --- Sécurité alimentaire --- Voedselvoorziening --- Food supply. --- Overpopulation. --- Population forecasting. --- Population --- Social Sciences and Humanities. Development Studies --- Environmental aspects. --- Food Policy --- Food Security --- Food Security. --- Environmental aspects

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Jacques Attali raconte ici les histoires de l’alimentation : les modes de production de nos aliments, les arts de la table, la cuisine moléculaire, comment nourrir 9 milliards d’hommes demain – autant de perspectives économiques, politiques, culturelles, sociologiques, démographiques pour comprendre l’avenir.« Que mangeaient les hommes il y a dix mille ans ? Que mangeront les humains dans un siècle ? Comment et où sont apparus le feu, l’agriculture, l’élevage ? Que mangeaient les empereurs romains ? les empereurs chinois ? les rois de France ? Comment mangeaient leurs peuples ? Comment s’expliquent les interdits alimentaires de chaque religion ? Le cannibalisme a-t-il vraiment disparu ? Quels sont les liens entre la sexualité et l’alimentation ? Comment et où sont apparus les restaurants ? Qui a inventé la pizza ? Qui mange des insectes ? Des algues ? Que mangent les plus riches aujourd’hui ? Quels peuples se nourrissent le mieux sur la planète ? Pourra-t-on nourrir sainement dix milliards d’humains ? Serons-nous obligés de manger ce qu’une intelligence artificielle nous imposera ? Mangera-t-on encore ensemble demain ? Cette vaste fresque révèle comment nous sommes passés d’une nourriture variée, naturelle et abondante à des produits alimentaires standardisés, industriels et uniformisés, poisons pour l’homme et la nature. Elle nous dévoile la puissance immense, économique, idéologique et politique, de l’industrie agroalimentaire. Elle nous raconte aussi les liens méconnus entre la nourriture et la conversation, entre l’alimentation et le pouvoir, entre ce que nous mangeons et la géopolitique.Comprendre cette histoire est fondamental, si l’on veut prendre en main sa propre alimentation, manger sain et bon ; et sauver la nature, dont dépend la survie de l’humanité. »

Alimentation --- Histoire. --- Aliments --- Habitudes alimentaires --- Nutrition --- Gastronomie --- Food --- Food habits --- Gastronomy --- Food supply --- Histoire --- Approvisionnement --- History --- Diet --- History. --- Aliments - Histoire --- Habitudes alimentaires - Histoire --- Nutrition - Histoire --- Gastronomie - Histoire --- Aliments - Approvisionnement - Histoire --- Food - History --- Food habits - History --- Nutrition - History --- Gastronomy - History --- Food supply - History