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Extrait de la 4e de couverture :''Alors qu'elles touchent entre 3 et 4% de la population française adulte et environ 8% des enfants, cette situation semble loin de se résorber. Les statistiques indiquent une augmentation de la fréquence des allergies alimentaires dans les pays européens. Cette augmentation concerne plus particulièrement les formes d'allergies graves et potentiellement fatales. La compréhension et la lutte contre ces pathologies sont donc devenues un grand défi de santé, tant à l'échelle de l'individu que pour notre société."

Food Hypersensitivity --- Allergens --- Food allergy --- Allergie alimentaire. --- Allergènes. --- Hypersensibilité alimentaire. --- Allergènes. --- Intolérances alimentaires.