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En Occident, les êtres humains consomment lait et fromages depuis le Néolithique. Ce régime alimentaire a entraîné des modifications génétiques dans les populations européennes dorénavant capables de digérer le lactose. Mais les difficultés de conservation n’ont pas permis une consommation importante de lait, de beurre, de fromage ou de crème avant le XXesiècle, si bien que durant l’Ancien Régime, leur production demeure artisanale et la consommation locale. Cet ouvrage propose une analyse des techniques laitières, beurrières et fromagères traditionnelles au sein des principaux systèmes agraires d’Europe de l’Ouest, pour comprendre leur place dans l’histoire de l’agriculture et de l’alimentation. Des caves à fromages médiévales à la production de lait dédiée aux chocolatiers au début du XXe siècle, la fabrique du lait est ici étudiée sur le temps long, jusqu’au moment où les transformations scientifiques et industrielles entraînent une reconfiguration totale des modes de production. À partir de l’exemple du lait, ce livre offre un observatoire des mutations des mondes ruraux et des pratiques agricoles en Europe occidentale
Dairy processing --- Dairying --- Dairy products in human nutrition --- History. --- Milk --- Dairy Products --- Lait --- Industrie laitière --- history. --- Histoire.
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Ces études pluridisciplinaires, sur les relations entre genre et techniques, témoignent du rapport entre les femmes et les techniques, et montrent aussi comment l'enseignement technique contribue à la construction d'un certain type de masculinité. La sociologie, la philosophie et l'anthropologie sont ici mobilisées pour apporter divers éclairages sur cette question.
Discrimination in employment --- Sex role --- Sex differences --- Technology --- Discrimination dans l'emploi --- Rôle selon le sexe --- Différences entre sexes --- Technologie --- History --- Congresses. --- Congresses --- Histoire --- Congrès
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Claude-Pierre Molard est une figure clé de la technologie au tournant des xviiie et xixe siècles. Il est le premier administrateur du Conservatoire des arts et métiers. À ce jour, il n’avait pas fait l’objet d’une étude approfondie de son itinéraire, du Jura natal à l’École d’artillerie de La Fère, ni de ses fonctions, multiples car il participe à toutes les institutions technologiques créées depuis la fin de l’Ancien Régime. Mais plus qu’un technologue, Molard est un praticien et un promoteur de la technique à un moment où l’idée de progrès est un sujet d’intérêt politique et social. Dans cette synthèse, c’est une histoire incarnée des politiques techniciennes qui est proposée. Claude-Pierre Molard is a key figure in technology at the turn of the 18th and 19th centuries. He was the first administrator of the Conservatoire des arts et métiers. To date, there has been no in-depth study of his career, from his native Jura to the École d'artillerie de La Fère, nor of his many functions, since he participated in all the technological institutions created since the end of the Ancien Régime. But more than a technologist, Molard was a practitioner and promoter of technology at a time when the idea of progress was a subject of political and social interest. Through this synthesis, an incarnate history of technical policies is proposed. Claude-Pierre Molard es una figura clave de la tecnología en el cambio de los siglos XVIII y XIX. Fue el primer administrador del Conservatoire des arts et métiers. Hasta la fecha no se ha estudiado en profundidad su trayectoria, desde su Jura natal hasta la Escuela de Artillería de La Fère, ni sus múltiples funciones, ya que participó en todas las instituciones tecnológicas creadas desde el final del Antiguo Régimen. Pero más que un tecnólogo, Molard fue un practicante y promotor de la tecnología en una época en la que la idea de progreso era un tema de interés político y social. A través de esta síntesis, se propone una historia…
History --- Révolution française --- Premier Empire --- technique --- industrie --- Conservatoire des arts et métiers --- French Revolution --- First Empire --- technology --- industry --- Revolución Francesa --- Primer Imperio --- técnica --- industria
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Illustré par des exemples du Moyen Âge à nos jours, en France et au-delà de ses frontières, cet ouvrage reflète la grande diversité des acteurs qui concourent à la création et au développement de réseaux.
History --- Communication --- histoire --- histoire de l'art --- Moyen Âge --- réseau agronomique --- technologie numérique
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Fruit d’échanges interdisciplinaires, cet ouvrage interroge les liens entre délimitations territoriales et organisation des sociétés. Suivant une démarche comparative, les auteurs questionnent, depuis les débuts des États modernes au xive siècle jusqu’à aujourd’hui, les effets induits par les évolutions de ces délimitations à partir de deux terrains d’observation contigus aux évolutions a priori opposées : les territoires entre Bourgogne et Franche-Comté où semble disparaître toute limite ; ceux entre France et Suisse où s’affirme l’une des dernières frontières entre la France et un État non adhérent de l’Union européenne. Cette comparaison permet de déterminer ce qui distingue une frontière étatique de délimitations territoriales d’autres natures. This book is the result of interdisciplinary exchanges and brings together 16 international researchers to examine the links between territorial boundaries and the organization of societies. Following a comparative approach, the authors question, from the beginnings of modern states in the 14th century to today, the effects induced by the evolutions of these delimitations from two observation fields adjacent to each other: the territories between Burgundy and Franche-Comté where all boundaries seem to disappear; those between France and Switzerland where one of the last borders between France and a State that is not a member of the European Union is established. This comparison makes possible to determine what distinguishes a state border from territorial delimitations of other kinds.
History --- études comparatives --- frontières --- interdisciplinarité --- Suisse --- comparative studies --- France --- borders --- interdisciplinarity --- Switzerland
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Les objets techniques, leur manipulation, sont presque toujours renvoyés au masculin. Or, ce stéréotype n’est que partiellement vrai une fois que l’on s’est efforcé de mener une analyse fine des rapports entre genre et techniques, ambition de tous les auteurs de ce livre. Dans l’historiographie francophone, comme le lien entre genre et techniques a été rarement effectué, les principales questions à la croisée de ces deux thématiques doivent encore être étudiées et les réponses déjà apportées approfondies. Ainsi, l’étude du rapport entre les femmes et les techniques n’est qu’une première approche qui doit être étendue dans le cadre d’une problématique plus large tenant compte de tous les aspects du genre, notamment les questions liées à la masculinité. Ces aspects méritent d’ailleurs une attention toute particulière, dans le sens où l’enseignement technique contribue à la construction d’un certain type de masculinité, reproduisant, par exemple, des différences genrées à l’école et dans les milieux professionnels. Les différents textes rassemblés dans cet ouvrage permettent de s’interroger sur une thématique innovante. Si les travaux d’historiens dominent, le sujet abordé rend néanmoins nécessaire une approche pluridisciplinaire. La sociologie, la philosophie et l’anthropologie apportent donc également ici un éclairage sur les liens qui peuvent exister entre genre et techniques.
Social Issues --- genre --- histoire des techniques --- masculin --- enseignement technique
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L'industrialisation qui s'amorce à la fin du XVIIIe siècle apporte au monde occidental une multitude d'objets mécaniques dotés d'une puissance inédite. En décuplant les capacités du corps, les machines s'y substituent. Elles étendent son aire d'influence, déplacent les frontières corporelles ou donnent des images inédites d'un intérieur du corps, mais elles provoquent aussi de multiples altérations physiques. Au-delà des appréciations morales dont elles ont constamment été l'objet – alternativement perçues comme libératrices et aliénantes – cet ouvrage se propose de réfléchir aux rapports qu'elles nouent avec les corps, aux apprentissages dont elles font l'objet et à toute une expérience corporelle des machines, faites d'ajustements et adaptations réciproques. Ces vingt-trois études proposent autant d'analyses historiques spécifiques, destinées à cerner un territoire vaste et peu connu. En abordant les machines industrielles dont la chaîne de montage offre certainement un aboutissement, les machines de santé, les machines de mort ou le traitement mécanique des cadavres, les machines de loisirs et de transport, ou enfin les machines productrices d'images, ce livre propose d'inclure les machines dans l'histoire d'une anthropologie du corps contemporain.
History --- corps --- machine --- industrie --- histoire industrielle --- mécanisation --- anthropologie du corps --- Systèmes homme-machine --- Corps humain --- Machines
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« L’histoire se fait avec des documents écrits, sans doute. Quand il y en a. Mais elle peut se faire, elle doit se faire, sans documents écrits s’il n’en existe point. Avec tout ce que l’ingéniosité de l’historien peut lui permettre d’utiliser pour fabriquer son miel, à défaut des fleurs usuelles. Donc avec des mots. Des signes. Des paysages et des tuiles. Des formes de champs et de mauvaises herbes. » Le programme tracé par Lucien Febvre en 1949 a été suivi par les historiens, sociologues, économistes et archéologues rassemblés en cet ouvrage afin de mettre en évidence les traces des savoirs ruraux. De grands mouvements s’esquissent dans cette vaste histoire des connaissances campanaires : du sensible au quantifiable, de la productivité à l’écologie, du quotidien au savant. C’est une autre histoire de la ruralité qui émerge, riche de rationalités pratiques.
History --- Sociology --- histoire rurale --- savoirs
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