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Grain trade --- Céréales --- History --- Commerce --- Histoire --- France --- Politics and government --- Politique et gouvernement --- -Produce trade --- -Grain trade --- History. --- -History --- Céréales --- Pʻŭrangsŭ --- Frankrig --- Francja --- Frant︠s︡ii︠a︡ --- Prantsusmaa --- Francia (Republic) --- Tsarfat --- Tsorfat --- Franḳraykh --- Frankreich --- Fa-kuo --- Faguo --- Франция --- French Republic --- République française --- Peurancih --- Frankryk --- Franse Republiek --- Francland --- Frencisc Cynewīse --- فرنسا --- Faransā --- Franza --- Republica Franzesa --- Gallia (Republic) --- Hyãsia --- Phransiya --- Fransa --- Fransa Respublikası --- Franse --- Францыя --- Frantsyi︠a︡ --- Французская Рэспубліка --- Frantsuzskai︠a︡ Rėspublika --- Parancis --- Pransya --- Franis --- Francuska --- Republika Francuska --- Bro-C'hall --- Френска република --- Frenska republika --- França --- República Francesa --- Pransiya --- Republikang Pranses --- Γαλλία --- Gallia --- Γαλλική Δημοκρατία --- Gallikē Dēmokratia --- فرانسه --- Farānsah --- צרפת --- רפובליקה הצרפתית --- Republiḳah ha-Tsarfatit --- פראנקרייך --- 法国 --- 法蘭西共和國 --- Falanxi Gongheguo --- フランス --- Furansu --- フランス共和国 --- Furansu Kyōwakoku --- Francija --- Ranska --- Frankrike --- Produce trade --- Grain trade - France - History --- France - Politics and government - 1715-1774 --- Louis XV

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Laisser-faire contre interventionnisme, c’est sur ce thème qui met aux prises aujourd’hui nos hommes politiques, nos intellectuels et nos économistes que se sont affrontés les plus grands esprits du XVIIIe siècle, Diderot, Galiani, Turgot, Necker, parmi d’autres.Alors que la science économique vient de naître, les « économistes », comme s’appellent eux-mêmes les physiocrates, deviennent un groupe influent auprès de Louis XV et vont transformer le monde, notamment grâce à l’idée nouvelle de liberté. Mais les premières tentatives de l’appliquer politiquement, par des réformes radicales dans le domaine de l’approvisionnement, débouchent sur de très graves crises sociales, économiques, politiques et culturelles.De nombreux critiques pointent la dangerosité d’un désengagement drastique de l’État et mettent en relief le caractère ambigu d’une liberté sectaire incapable de porter une émancipation socialement juste. Du grand débat sur les blés que font naître ces affrontements brutaux, tant sur les marchés et les chemins que dans les livres et les salons, émergent deux visions du monde qui continuent de nous diviser aujourd’hui.Steven Kaplan nous plonge dans les écrits et les correspondances des protagonistes pour répondre à cette question fondamentale : comment concilier marché et régulation, liberté et égalité ? Ce faisant, il offre une vision renouvelée du XVIIIe siècle français et une manière originale de pratiquer une histoire des idées.

Céréales --- Aspect économique --- Economics --- Free enterprise --- Capitalism --- Wheat --- Physiocrats --- History --- Moral and ethical aspects --- France --- Economic conditions --- Intellectual life

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D'un côté, bon nombre de Français voient l'apprentissage comme un phénomène relevant du passé. De l'autre, la politique publique récente vise le cap d'un million d'apprentis ; elle mise sur l'alternance, puissant levier d'emploi et d'insertion, voire de croissance. Pour comprendre chaque position, il faut jeter un regard sur la longue durée, de Colbert à nos jours. L'apprentissage est d'abord l'histoire de milliers de familles humbles : comment elles négocient l'entrée de leurs enfants dans le monde du travail et comment ces derniers s'y adaptent, apprennent, luttent, s'en sortent. De son essor au XVIIIe siècle, sous-tendu par le corporatisme, à sa perte de vitesse au XIXe, alors qu'il est attaqué par l'idéologie libérale fondée sur le laisser-faire, puis ses transformations à l'aube du XXe siècle, l'apprentissage déborde le seul champ de la formation professionnelle et de la socialisation des jeunes. Tel un « fait social total », c'est à la fois une idée et une pratique qui touchent une multitude de personnes, mais aussi des points sensibles dans le fonctionnement de la société, la marche de l'économie, les intérêts de l'État, la culture politique, l'élaboration de normes sociales et morales, l'évolution des représentations de l'enfance et de l'adolescence. L'apprentissage cristallise ainsi la vive tension entre liberté et régulation. Dans cet essai majeur, d'une plume brillante, Steven L. Kaplan poursuit le travail au coeur de tous ses livres, de La Fin des corporations à Raisonner sur les blés, sur le fondement des sociétés humaines.

Apprentissage --- Éducation et État --- Conditions sociales --- Apprenticeship programs --- Apprentices --- Education and state --- Occupational training --- Corporate state

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Dependence upon grain deeply marked every aspect of life in eighteenth-century France. Steven Kaplan focuses upon this dependence at the point where it placed the greatest strain on the state, the society, and the individual-on the daily supply of grain and flour that furnished the staff of life. He reconstructs the history of provisioning in pre-industrial Paris and provides a comprehensive view of a culture shaped by the subsistence imperative. Who were the agents of the provisioning trade? What were their commercial practices? What sorts of relations did they maintain with each other? How did the authorities regulate their business? To answer these questions, Professor Kaplan combed the archives and libraries of France. He maps out the elementary structures of the trade and shows how they were transformed as a result of cultural and political as well as commercial and technological changes. In rich ethnographic detail he evokes the dayto-day life of merchants, millers, bakers, brokers, and market officials. He shows how flour superseded grain and how the millers overtook the merchants in the provisioning process. He explores the tension between the suppliers' need for freedom and the consumers' need for security. Even as he weaves the intricate patterns of life inside and outside the marketplace he never loses sight of the immense interests at stake: the stability and legitimacy of the government, the durability of the social structure, and the survival of the people.

Merchants --- Baking --- Millers --- Food supply --- Flour and feed trade --- Grain trade --- History

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