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Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l’alimentation de demain. Depuis quelques années, l’alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, l’information circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les « millennials », sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers l’industrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain.

Coutumes alimentaires --- Sociologie --- Aspect moral --- Aliments --- Alimentation --- Consommation --- Food habits --- Food consumption --- Nutrition --- Habitudes alimentaires --- Sociological aspects --- Aspect sociologique --- Food habits. --- Food --- Food consumption. --- Diet --- Social aspects. --- Sociological aspects. --- Health --- Consumption of food --- Cost and standard of living --- Food supply --- Eating --- Food customs --- Foodways --- Human beings --- Habit --- Manners and customs --- Oral habits --- consommation --- santé --- communication --- gastronomie

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Conférences internationales, controverses scientifiques et débats médiatiques…l'environnement est devenu un enjeu de communication global. C'est à l'étude des différentes formes et évolutions de la communication environnementale, de sa naissance dans les années 1990, sous le coup de catastrophes écologiques à répétition, aux grandes déclarations officielles sans lendemain, que s'attache cet ouvrage entièrement inédit. Du « développement durable » à la « transition écologique », ce nouveau grand récit fédérateur s'intègre désormais dans la démarche marketing des entreprises et dans les politiques des institutions publiques. Il influe sur les positionnements stratégiques des partis politiques et incite à de nouvelles pratiques individuelles. Aux discours de crise axés sur la peur et la responsabilité répond le risque de l'éco-lassitude des uns et de « greenwashing » des autres...

Communication in the environmental sciences --- Public relations --- Environmental protection --- Communication planning --- Environmental protection. Environmental technology --- Mass communications --- Communication Communicatie --- Développement durable Duurzame ontwikkeling --- Ecologie Ecologie --- Communication --- environnement --- écologie --- marketing --- communication