Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Tijdens dit onderzoek werden koekjes ontwikkeld voor 65-plussers. Bij de samenstelling van de koekjes diende er rekening gehouden te worden met de voedingsbehoeften van deze doelgroep. Daarnaast moesten de koekjes ook voldoen aan de aanbevelingen van de actieve voedingsdriehoek. 65-plussers hebben een hoger risico op een tekort aan eiwitten en vezels. Om deze reden werden de koekjes verrijkt met deze twee voedingsstoffen. Als eerste werd er gezocht naar recente literatuur over de verrijking van voedingsmiddelen en dit bij 65-plussers. Voor de eiwitverrijking werd een theoretisch onderzoek gedaan naar wei-eiwitten, caseïne (CAS), BCAA's en leucine. Voor het verrijken met vezels werd er een literatuurstudie gedaan naar inuline, fructo-oligosachariden (FOS), galacto-oligosachariden (GOS) en gerstvezel (BetaG). Daarnaast was het opzet om koekjes te ontwikkelen die voldeden aan de aanbevelingen van de actieve voedingsdriehoek. Er zijn drie categorieën, nl. eerste, tweede en derde keuze. Het streefdoel was dat de koekjes onder de eerste keuze vielen, d.w.z. max. 150 kcal per portie, max. 15 g vet per 100 g, minstens 2 g vezels per 100 g en max. 400 mg natrium per 100 g. Hiervoor werd gebruik gemaakt van vetstoffen met een goede vetzuursamenstelling. Tijdens de literatuurstudie werd ook gezocht naar vetvervangers, met name DATEM, Raftiline, Simplesse, polydextrose en N-Dulge. Omdat deze producten moeilijk te vinden zijn, werden ze niet gebruikt tijdens de productontwikkeling. Lecithine is een emulgator en werd wel gebruikt tijdens dit onderzoek bij de koekjes met een laag vetgehalte. Lecithine zorgde ervoor dat het deeg beter te vormen was. Tijdens de productontwikkeling bleek dat wei-eiwitten een afwijkende smaak gaven aan de koekjes. Caseïne daarentegen leverde goede resultaten op. BCAA's en leucine werden niet gebruikt. Inuline maakte het deeg heel droog, terwijl FOS en GOS het omgekeerde effect vertoonden. Gerstvezel leverde ook goede resultaten op, maar deze vezel werd best gecombineerd met FOS of GOS om het deeg minder droog te maken. Uitgaande van deze bevindingen werden er zes koekjes gemaakt, waarvan drie harde en drie zachte varianten. Van beide werd zowel een basisrecept als twee verrijkte recepten gemaakt. Voor de verrijkingen werd er uiteindelijk gebruik gemaakt van FOS, GOS, BetaG en caseïne.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Tijdens dit eindwerk werd er sensorisch onderzoek uitgevoerd bij actieve senioren. Het bestaat uit een theoretisch en praktisch gedeelte. In het theoretische gedeelte worden de nieuwe en oude aanbevelingen voor ouderen vergeleken. Ook werd er bekeken hoeveel procent van de bevolking bepaalde voedingsmiddelen nuttigen. Daarnaast werd onderzocht waaruit de gebruikte verrijkingsproducten bestaan en of het schadelijke producten voor het lichaam zijn. Als laatste werd de smaak en geurperceptie van de oudere onderzocht omwille van een geurtest die werd afgenomen tijdens het praktische gedeelte. Het praktische gedeelte bestaat uit de resultaten van de sensorische onderzoeken. Er werd onderzoek gedaan op koeken die door medestudenten ontwikkeld zijn. Daarnaast werd er ook onderzoek gedaan op verrijkte yoghurt en soep. De resultaten van de zelfbereide soep worden besproken, deze voldoen aan de normen van Vigez. Als laatste worden de resultaten besproken van de geurtest die werd afgenomen bij de senioren.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

De constructie van een kilver die men kan gebruiken als maïsschuif en de prijsvergelijking met bestaande kilvers en maïsschuiven

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

In dit eindwerk heb ik onderzocht of de suikerbietenteelt in Belgie nog rendabel is na het afschaffen van het quotum. Ik heb eerst onderzocht wat er verandert in het contract en wat het verwachte effect op de prijs is. En korte uitleg rond micro-ontkopping, wat de meeropbrengst kan zijn en de verandering in grondtarra door deze techniek. Dan wordt er een grondig overzicht gegeven van de onkosten aan deze teelt en het rendement van de afgelopen jaren. Ten tweede onderzocht ik hoe de mestproblematiek op school kan opgelost worden aan de hand van een bodemstaal te analyseren. Per element wordt de toestand besproken hoe dit tot stand gekomen is en wat de oplossingen zijn voor dit perceel terug in een optimale toestand te krijgen.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

In deze studie werden op vraag van het UKJA de frequentie en de redenen voor afzondering op de vier verschillende kinderafdelingen in 2016 onderzocht. Daarnaast werd gezocht naar alternatieven voor afzondering gezien deze dwangmaatregel ethisch als juridisch onaanvaardbaar geacht wordt. Uit literatuur werden een aantal bruikbare alternatieven van verschillende aard beschreven: preventieve maatregelen, de-escalerend werken en risicotaxatie. Het Safewards model kwam naar voor als een goed onderbouwde en makkelijk implementeerbare methode om veiligheid op psychiatrische afdelingen te waarborgen en escalaties en dwang te minimaliseren.