Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Voedingsmiddelen ; microbiologie --- Food --- Microbiology.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Mehr als 800 Lebensmittel mit über 300 Inhaltsstoffen Dieses seit mehr als fünfzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 8. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Neu in der 8. Auflage Über 20 neu aufgenommene Lebensmittel: mehrere Fleischteile von Rind, Schwein und Schaf verschiedene Getreide und Getreideprodukte diverse Hülsenfrüchte und Wildgemüse neue Teesorten Zusätzliche Inhaltsstoffe: Phytoöstrogene Folsäure Gluten in Getreidearten und Getreideprodukten Fettsäuren in Fisch und Fischprodukten Das bewährte Konzept ist nicht nur auf die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt, sondern bietet auch allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.

Voedingsmiddelentabellen --- sante publique --- volksgezondheid --- voedingsmiddelentabel --- Voedingsmiddelen : samenstelling --- Voedingsmiddelen : warenwetgeving --- 641.1 --- Voedingsleer --- voedingsleer --- voedingsmiddelenleer

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Extending the shelf-life of foods whilst maintaining safety and quality is a critical issue for the food industry. As a result there have been major developments in food preservation techniques, which are summarised in this authoritative collection. The first part of the book examines the key issue of maintaining safety as preservation methods become more varied and complex. The rest of the book looks both at individual technologies and how they are combined to achieve the right balance of safety, quality and shelf-life for particular products.Provides an authoritative review o

Food --- Preservation. --- Safety measures. --- Voedingsmiddelen : bewaring --- Voedingsmiddelen : bewaarmiddelen --- 664.2 --- Food preservation --- Food preservatives --- Preservation --- Safety measures --- Engineering --- Food Science and Technology --- Food additives. --- Food packaging --- Packaging.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Voedingsmiddelen : toxicologie --- Voeding; toxicologie --- Food --- Food toxicology --- Nutritional toxicology --- Toxicology --- Nutritionally induced diseases --- 615.9 --- Toxicologie

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Inhoudsopgave:Deel I - VOEDSEL, VOEDING EN GEZONDHEID1 De ontwikkeling van het moderne voedingspatroon2 De invloed van overheid, bedrijfsleven en voedingswetenschap en de stem van de consument3 Voedsel en voeding in ontwikkelingslandenDeel II - VOEDINGSBEHOEFTEN4 Het vaststellen van de voedingsbehoeften5 Fysiologische aspecten van de voeding6 Eiwitten7 Vetten8 Koolhydraten9 Alcohol10 Energiewisseling en energiebehoefte11 Vitamines12 Water13 Mineralen en spoorelementenDeel III - VOEDSELKEUZE, VOEDINGSVOORLICHTING,^ VOEDSELVEILIGHEID14 Voedselkeuze en voedselaanbod15 Voedselinformatie en voedingsvoorlichting16 VoedselveiligheidDeel IV - VOEDING IN NEDERLAND17 De ontwikkeling van het Nederlandse voedingspatroon18 Maaltijdpatronen19 Voedingsmiddelen en dranken in het Nederlandse voedingspatroon20 De voeding in verschillende leeftijdsfasen21 Alternatieve voedingspatronen22 Surinamers en hun voedingspatroon23 Turken en Marokkanen en hun voedingspatroon24 Catering25 Situaties waarin afgeweken wordt van de gebruikelijke voeding26 Voeding en welvaartsziekten27 DieetvoedingBIJLAGENI - Gehalte aan vet, vetzuren en cholesterol in voedingsmiddelenII - AdditievenIII - Belangrijke instantiesIV - Afkortingen voor termen gebruikt in de diëtetiek Recent hebben diverse belangrijke nieuwe ontwikkelingen plaatsgevonden op het gebied van voedingsleer:ﾷ er is een nieuwe Schijf van Vijf ingevoerd door het Voedingscentrumﾷ er is een nieuwe voedingsmiddelentabelﾷ er is een vegetarische Schijf van Vijfﾷ er is meer informatie over de veiligheid van vitamines.Al deze nieuwe ontwikkelingen zijn verwerkt in de zesde, volledig herziene druk van Mens & Voeding. Mens en voeding biedt een overzicht van alle factoren die de voeding van de mens beïnvloeden. Dat wil zeggen dat niet alleen de fysiologische aspecten aan de orde komen, maar ook gezondheids- en milieuaspecten, culturele, economische en technologische factoren. Dit alles is toegespitst op de situatie in Nederland, inclusief de regelgeving en wetgeving.^

voeding --- voedingsleer --- Nutritionary hygiene. Diet --- Voeding --- Voedselveiligheid --- 628.4 --- chronische aandoeningen --- cultuurverschillen --- dieetvoeding --- preventie --- vitaminen --- voedingshygiëne --- voedingsmiddelen --- Voedingsleer --- Voedingsmiddelen --- Voedingsstoffen --- Voeding-Verzorging --- Voedingsgewoonten --- Dieetleer --- Gezondheid --- voedingsleer (gez) --- Voedingsbehoeften --- Voedingsvoorlichting --- Voedselkeuze --- Voedingsmiddel --- Voedingsstof --- Verzorging-Voeding --- Voedingsgewoonte --- Dieet --- Gedrag --- Drank