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La cuisine médiévale est un monde que nous avons perdu. De ses saveurs, de ses odeurs, de ses couleurs, nous ne savons que ce que nous en disent des réceptaires conservés en grand nombre. Souvent évoqués mais mal connus, ils attendent encore d'être scrutés et disséqués par les historiens de l'alimentation. A condition toutefois qu'on sache en reconnaître les intentions, les usages et les limites. C'est autour de 1300 qu'apparaissent simultanément, du Danemark à l'Italie, les premiers livres de cuisine de l'Occident chrétien. Conçus par des maîtres-queux au service de grands princes, ces brefs mémentos s'adressent d'abord aux maîtres d'hôtel. Mais, tout au long des XIVe et XVe siècles, les copies se multiplient et de nouveaux recueils prennent le relais, ouverts aux spécialités régionales, aux modes de l'instant ou aux goûts de lecteurs plus modestes. Souvent uniques, perpétuellement mouvants, ils ne s'en rattachent pas moins à des modèles, à des traditions qui méritent un débrouillement scrupuleux. De ce point de vue, le Viandier constitue le parangon de la littérature culinaire médiévale. Attribué par ses contemporains à un cuisinier royal, Guillaume Tirel dit Taillevent, il fut un véritable best-seller, prolongé par l'impression jusqu'en plein XVIIe siècle. Mais la cuisine d'exception dont il témoigne n'avait pas toujours vocation à être mise en œuvre. Lu et rêvé au moins autant que pratiqué, le livre de cuisine, tout comme aujourd'hui, passait sans cesse de la table à la bibliothèque.

Housekeeping --- anno 1200-1499 --- France --- Cookery [Medieval ] --- Cuisine [Médievale ] --- Cuisine médievale --- Keuken [Middeleeuwse ] --- Kookkunst [Middeleeuwse ] --- Middeleeuwse keuken --- Middeleeuwse kookkunst --- Cooking, Medieval --- Home economics --- Cuisine médiévale --- Economie domestique --- Early works to 1800 --- Ouvrages avant 1800 --- Cookery, Medieval. --- Books --- History --- -Cookery, Medieval --- Cookery, Medieval --- Medieval cooking --- Library materials --- Publications --- Bibliography --- Cataloging --- International Standard Book Numbers --- -Alimentation --- Histoire --- Moyen-âge --- -Books --- -Housekeeping --- Cuisine médiévale --- Alimentation --- Cooking, Medieval. --- Books - History - 400-1450. --- recette --- livre de cuisine --- littérature culinaire --- tradition culinaire --- alimentation --- cuisine

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Book history --- Boeken --- Geschiedenis --- Histoire --- Livres --- Books --- Libraries --- Bibliothèques --- History. --- Printing --- History --- 02 <09> --- 655 <09> --- -Libraries --- -033.7 --- 655 --- Documentation --- Public institutions --- Librarians --- Library materials --- Publications --- Bibliography --- Cataloging --- International Standard Book Numbers --- Bibliotheekwezen:--algemene geschiedenis --- Grafische industrie. Drukkerij. Uitgeverij. Boekhandel-- algemeen--Geschiedenis van ... --- 02 <09> Bibliotheekwezen:--algemene geschiedenis --- Bibliothèques --- 033.7 --- Grafische industrie. Drukkerij. Uitgeverij. Boekhandel-- algemeen--Geschiedenis van .. --- Livres. Histoire --- Boeken. Geschiedenis. --- Grafische industrie. Drukkerij. Uitgeverij. Boekhandel-- algemeen--Geschiedenis van . --- Grafische industrie. Drukkerij. Uitgeverij. Boekhandel-- algemeen--Geschiedenis van --- Printing - History --- Books - History --- Libraries - History

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Christian literature, Early --- Manuscripts, Greek (Papyri) --- Littérature chrétienne primitive --- Papyrus grecs --- Books --- Manuscripts --- Civilization, Ancient --- History --- 091 <32> --- 091 <620> --- Handschriftenkunde. Handschriftencatalogi--Oud-Egypte --- Handschriftenkunde. Handschriftencatalogi--Egypte --- 091 <620> Handschriftenkunde. Handschriftencatalogi--Egypte --- 091 <32> Handschriftenkunde. Handschriftencatalogi--Oud-Egypte --- Littérature chrétienne primitive --- Codices --- Nonbook materials --- Archival materials --- Charters --- Codicology --- Diplomatics --- Illumination of books and manuscripts --- Paleography --- Transmission of texts --- Ancient civilization --- Library materials --- Publications --- Bibliography --- Cataloging --- International Standard Book Numbers --- Books - Egypt - History - To 400 --- Manuscripts - Egypt --- Egypte chrétienne --- Livre --- Livres --- Manuscrits --- Égypte --- Jusqu'à 400

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Human sciences (algemeen) --- Pure sciences. Natural sciences (general) --- Bibliotheekcatalogi --- Catalogues de bibliothèques --- Périodiques --- Tijdschriften --- Periodicals --- Bibliography --- Catalogs --- Bibliographie --- Catalogues --- Académie royale des sciences, des lettres et des beaux-arts de Belgique. --- Académie royale des sciences, des lettres et des beaux-arts de Belgique --- Académie royale des sciences, des lettres et des beaux-arts de Belgique --- Bibliothèque --- libraries --- Belgium --- -017 <493> --- 061.22 <493> --- #KVHB:Tijdschriftencatalogi --- Journals (Periodicals) --- Magazines --- Library materials --- Mass media --- Serial publications --- Newspapers --- Press --- -Catalogs --- Academie royale des sciences, des lettres et des beaux-arts de Belgique. Bibliotheque --- Périodiques --- Académie royale des sciences, des lettres et des beaux-arts de Belgique. --- 017 <493> --- Bibliography&delete& --- Catalogs. --- Periodicals - Bibliography - Catalogs --- Academie royale des sciences --- Académie royale des sciences, des lettres et des beaux-arts de belgique. bibliothèque --- Belgique --- Bruxelles (belgique)

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Book history --- Graphic arts --- typography --- Graphics industry --- Art --- City Library [Antwerp] --- cultureel erfgoed --- Antwerpen --- Stadsbibliotheek (Antwerpen) --- manuscripten --- kunstenaarsboeken --- boekillustraties --- boekkunst --- 094.2 <493 ANTWERPEN> --- 027.52 <493 ANTWERPEN> --- Academic collection --- #GGSB: Kunst (cataloog tentoonstelling) --- catalogus --- C3 --- boekwetenschap --- Oude drukken: bibliotheekcatalogi----België--ANTWERPEN --- Stads-en plattelandsbibliotheken--België--ANTWERPEN --- Kunst en cultuur --- Exhibitions --- Books --- Public libraries --- Library science. --- History. --- 027.52 <493 ANTWERPEN> Stads-en plattelandsbibliotheken--België--ANTWERPEN --- 094.2 <493 ANTWERPEN> Oude drukken: bibliotheekcatalogi----België--ANTWERPEN --- County libraries --- Libraries, County --- Libraries --- Library materials --- Publications --- Bibliography --- Cataloging --- International Standard Book Numbers --- History --- Antwerp (Belgium). --- Stadsbibliotheek Antwerpen --- Rare books --- Belgium --- Antwerp (Belgium) --- 7.05 --- 025.2 --- Kunst ; het boek als kunstobject ; Kunstenaarsboeken, geïllustreerde boeken, boekbanden --- Bibliotheekwezen ; collectievorming --- illustratie --- Kunst (cataloog tentoonstelling) --- Stadsbibliotheek (Antwerpen). --- manuscripten. --- kunstenaarsboeken. --- illustratie. --- boekkunst. --- Antwerpen.