Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Procesy zachodzące podczas przechowywania żywności określają czas, w którym towar może znajdować się w obrocie handlowym. W książce zweryfikowano znaczenie pojęcia "trwałość żywności" w świetle przyjętych definicji i obowiązujących regulacji prawnych z uwzględnieniem współczesnego podejścia, stawiającego w centrum stosunek konsumenta do zmieniającej się wraz z upływem czasu jakości produktu. Poruszono także metodologiczne aspekty badań nad trwałością żywności, poświęcając szczególną uwagę kwestii wyboru kryteriów trwałości oraz roli i specyfice sensorycznych badań konsumenckich. Kwestie te zostały rozwinięte w dalszej części pracy, mającej charakter empiryczny. Celem badań było opracowanie modelu integrującego obiektywne kryteria zmian jakości żywności zachodzących podczas przechowywania z subiektywnym kryterium akceptacji konsumenckiej. Autorka zaprezentowała metodologiczne podstawy opracowania modeli szacowania trwałości żywności w oparciu o kryterium akceptacji konsumenckiej na przykładzie prażynek ziemniaczanych. W książce poruszono także aspekty dotyczące znakowania środków spożywczych informacją na temat trwałości. Umożliwia ono przekazywanie informacji na poszczególnych etapach łańcucha logistycznego, przez co odgrywa istotną rolę w obrocie towarowym. Przyjęta strategia ustalenia deklarowanej trwałości pociąga za sobą określone konsekwencje oraz wiąże się z odpowiedzialnością za rzetelność przekazanych informacji, dlatego konieczne jest wsparcie metodologiczne sektora produkcji żywności ze strony nauki. Autorka książki wykazała, że świadomość konsumencka w zakresie znajomości oraz interpretowania informacji dotyczących trwałości żywności jest niezadowalająca. Sformułowane w książce wnioski mogą okazać się użyteczne dla przedsiębiorstw przemysłu spożywczego, organizacji i ruchów konsumenckich oraz podczas prowadzenia prac legislacyjnych dotyczących znakowania żywności.

Food --- Food --- Preservation. --- Quality.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

The main objective of the thesis is an attempt to assess the level of innovativeness of the food industry in Poland and to determine how innovation affects the development and competitiveness of the whole direction of manufacturing activities as well as its classes and groups of classes.

Food industry and trade --- Food supply

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Food industry and trade --- Food supply

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Food industry and trade --- Food industry and trade --- Food --- Food --- Economic aspects --- Management --- Quality --- Safety measures

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Food supply --- Agriculture --- Economic aspects --- Poland.