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"Chaque province de France eut ainsi son conteur de "haulte graisse". En Dauphiné, ce fut Nicolas de Cholières, avocat au Parlement de Grenoble; dont les deux gros recueils, les "Neuf Matinées" (1585) et les "Après-disnées" (1587) annoncent par leur titre que ce sont des libres propos entre amis, lors d'une promenade ou à la fin d'un repas copieusement arrosé. Il dédia ses Matinées au cardinal de Vendôme, Grand Prieur d'Auvergne, en l'avertissant qu'elles étaient "'gaillardes et récréatives, mais qu'on pouvait en tirer profit." "Cholières met toujours aux prises un homme qui dénigre les femmes, un autre qui les défend chaleureusement, et des auditeurs qui les départagent".

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