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Comment regarder autrement ce que l'on nomme démence d'Alzheimer et maladies apparentées et découvrir que ceux que l'on rejette comme déments peuvent être accueillis comme « présents » ? Qu'est-ce que la personne âgée dit lorsque raison et mémoire font défaut ? Que tout passe sauf ce que les anciens appelaient logos. C'est ce lien établi entre le soi et l'autre, qui exclut toute totalité, que dévoile la personne âgée, à la fin de sa vie. Ceux que la science nomme « déments » deviennent dès lors des « présents » pour ceux qui suivent. Dans cette optique, les symptômes psychogériatriques relevés par la médecine deviennent des signes qui, loin d'être nécessairement des pathologies à traiter, disent l'essentiel. Les anciens, quand ils n'ont plus ce que nous nommons raison et mémoire, nous invitent à passer sur une autre rive…

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« Manger pour (encore) être » est un objectif de survie essentiel à atteindre, notamment au grand âge. Au domicile ou en institution, les questions autour du repas sont quotidiennes et leurs réponses déterminent, pour partie, le bien-être et l'équilibre psychosocial de chacun. Pour les personnes âgées comme pour les personnes en situation de handicap, le repas est un moment central autour d'un objet, la nourriture, à consommer avec d'autres, semblables par leur âge ou leurs déficiences mais différents par leur essence propre. Se nourrir pose à la fois des questions à résoudre – Que mange-t-on ? avec qui ? à quelle heure ? – mais aussi des problèmes à considérer – de poids et/ou de dénutrition, cardio-vasculaires, digestifs… Les auteurs, chercheurs, praticiens, enseignants, apportent leurs analyses et leurs témoignages à destination des professionnels et des aidants qui ont à cœur de pallier les déficiences, proposer des aides, entretenir le plaisir, renforcer l'estime de soi et l'autonomie, soutenir l'intérêt à l'égard d'autrui en conservant des liens sociaux.

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