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Cet ouvrage fait le pari d'isoler le poivre noir des autres epices et d'en esquisser une histoire globale menee sur la longue duree. Le poivre noir constitue un bon observatoire de dynamiques historiques de vaste portee. S'il a longtemps ete absent du champ des etudes anciennes, la decouverte du papyrus de Muziris a completement change la donne. Il est temps aujourd'hui de comparer et d'integrer les resultats des recherches conduites sur les differentes periodes, de l'Antiquite jusqu'a l'epoque de l'empire portugais et des grandes Compagnies des Indes . Cet ouvrage se concentre sur trois questions : la question de l'articulation, en Inde du Sud, entre les hauteurs de l'arriere-pays et les societes commercantes du littoral qui cherchent a capter la production ; les structures du commerce, ainsi que ses grands circuits, l'un centre sur l'ocean Indien occidental et connecte a la Mediterranee, l'autre reliant le golfe du Bengale a la Chine et a l'Asie du Sud-Est ; l'histoire sociale de la consommation du poivre, dans ses rapports avec les pratiques medicales et culinaires des societes importatrices.

Pepper --- History.

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eebo-0018

Pepper (Spice)

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Black pepper (Plant) --- Pepper (Spice) --- Therapeutic use

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Pepper mint candy (film)

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Cooking --- Pepper --- Welch, Jewel