Listing 1 - 1 of 1 |
Sort by
|
Choose an application
De centrale vraag waarop in deze bachelorproef een antwoord wordt geboden is: 'Kan een kritische blik geworpen worden op informatie rond voeding die de wereld wordt ingestuurd, meer specifiek via populaire kookboeken?'Er werd als volgt te werk gegaan: Om te beginnen worden de visies van auteurs van vier populaire kookboeken uitgebreid besproken en kritisch bekeken. Beweringen rond koolhydraten, vetten en gluten worden in vraag gesteld. Dit vormt de basis van een wetenschappelijke analyse. Ook op beweringen rond superfoods wordt een antwoord geboden aan de hand van wetenschappelijke literatuur. Een onderzoek naar duurzaamheid en prijsberekening vormen samen met het wetenschappelijk onderzoek de basis voor de voorstellen voor aanpassingen van recepten.
Listing 1 - 1 of 1 |
Sort by
|