Abstract | Keywords | Export | Availability | Bookmark

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

L'ambition de cet ouvrage est de faire decouvrir, par le recit de son histoire, les multiples visages d'un secteur meconnu de l'industrie agroalimentaire francaise : l'amidonnerie-feculerie. A la pointe de la technologie, bien loin de l'image parfois surannee de l'amidon c'est une industrie dont les produits (amidon, fecule, sirop de glucose et bien d'autres) entrent dans la fabrication de multiples produits qui font partie de la vie quotidienne des consommateurs. C'est donc une industrie complexe et inclassable, ce qui est sans doute l'une des raisons pour lesquelles elle est meconnue, y compris des historiens specialistes de l' histoire des entreprises Cet ouvrage vise a repondre a deux questions : quels ont ete les facteurs du developpement de l'amidonnerie-feculerie en France ? Quelles ont ete les etapes de ce qui apparait comme une success story a la francaise ?

Starch industry --- History.