Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

This fifth edition provides information on techniques needed to analyze foods for chemical and physical properties.  The book is ideal for undergraduate courses in food analysis and is also an invaluable reference to professionals in the food industry.  General information chapters on regulations, labeling, sampling, and data handling provide background information for chapters on specific methods to determine chemical composition and characteristics, physical properties, and objectionable matter and constituents.  Methods of analysis covered include information on the basic principles, advantages, limitations, and applications.  Sections on spectroscopy and chromatography along with chapters on techniques such as immunoassays, thermal analysis, and microscopy from the perspective of their use in food analysis have been expanded.  Instructors who adopt the textbook can contact the editor for access to a website with related teaching materials.

Optics. Quantum optics --- Theoretical spectroscopy. Spectroscopic techniques --- Engineering sciences. Technology --- Food science and technology --- Chemical technology --- BIT (biochemische ingenieurstechnieken) --- spectroscopie --- voedingsleer --- ingenieurswetenschappen --- chemische technologie --- chromatografie --- spectrometrie --- Food—Biotechnology. --- Chemical engineering. --- Spectroscopy. --- Aliments --- Anàlisi --- Biotecnologia --- Analysis, Spectrum --- Spectra --- Spectrochemical analysis --- Spectrochemistry --- Spectrometry --- Spectroscopy --- Analytical chemistry --- Interferometry --- Optics --- Radiation --- Wave-motion, Theory of --- Absorption spectra --- Light --- Spectroscope --- Chemistry, Industrial --- Engineering, Chemical --- Industrial chemistry --- Engineering --- Chemistry, Technical --- Metallurgy --- Qualitative --- Anàlisi dels aliments --- Química dels aliments --- Química industrial --- Química sanitària --- Biotecnologia agroalimentària --- Biotecnologia alimentària --- Aliments transgènics --- Tecnologia dels aliments --- Química --- Composició

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Radiation --- Radiation. --- Radiations --- Radiation Dose Hypofractionation --- Physics --- Radiology --- radiation --- nuclear applications --- radioactive isotopes --- radioactivity --- Radiologia. --- Física. --- Química. --- Ciència --- Àcids --- Aire líquid --- Espectroscòpia --- Bases (Química) --- Bioquímica --- Catàlisi --- Color --- Combustió --- Condensació --- Cosmoquímica --- Cristal·lització --- Dissociació (Química) --- Electroquímica --- Elements químics --- Estereoquímica --- Evaporació --- Explosius --- Farmàcia --- Fermentació --- Foc --- Geoquímica --- Microquímica --- Nanoquímica --- Química agrícola --- Química ambiental --- Química analítica --- Química dental --- Química farmacèutica --- Química física --- Química inorgànica --- Química orgànica --- Química sanitària --- Reaccions químiques --- Sals --- Verins --- Ensenyament de la química --- Gastronomia molecular --- Acústica musical --- Astrofísica --- Biofísica --- Buit --- Calor --- Capil·laritat --- Ciència dels materials --- Compressibilitat --- Cronometria --- Difusió --- Dinàmica molecular --- Electricitat --- Fenomenologia (Física) --- Fenòmens crítics (Física) --- Fenòmens de relaxació --- Fenòmens mesoscòpics (Física) --- Física de l'estat sòlid --- Física estadística --- Física mèdica --- Fluids --- Energia --- Geofísica --- Lleis de conservació (Física) --- Magnetisme --- Mecànica --- Meteorologia --- Nanoestructures --- Òptica --- Permeabilitat --- Pesos i mesures --- Pneumàtica --- Radiació --- Radiologia --- Simetria (Física) --- Similitud (Física) --- Superfícies (Física) --- Teoria de camps (Física) --- Teoria quàntica --- Termodinàmica --- Dinàmica --- Ensenyament de la física --- Físics --- Físiques --- Història de la física --- Física radiològica --- Física --- Radiografia

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Chemistry --- Chemistry, Physical --- Molecular Biology --- Molecular biology --- Biochemistry --- Biophysics --- Biologie moléculaire --- Biochimie --- Biophysique --- Periodicals. --- Périodiques --- Chemistry. --- Chemistry, Physical. --- Molecular Biology. --- Biochemistry. --- Biophysics. --- Molecular biology. --- Molekül --- Molekülphysik --- Molekularbiologie --- Chemie --- Molecular biochemistry --- Molecular biophysics --- Biological physics --- Biological chemistry --- Chemical composition of organisms --- Organisms --- Physiological chemistry --- Biochemical Genetics --- Biology, Molecular --- Genetics, Biochemical --- Genetics, Molecular --- Molecular Genetics --- Biochemical Genetic --- Genetic, Biochemical --- Genetic, Molecular --- Molecular Genetic --- Physical Chemistry --- Chemistries, Physical --- Physical Chemistries --- Composition --- Biomolecules --- Systems biology --- Biology --- Medical sciences --- Physics --- Genetic Phenomena --- Molekül --- Molekülphysik --- Genetics & Genomics. --- Molecular Chemistry. --- Molecular Physics. --- moleculaire biologie --- Química. --- Bioquímica. --- Biologia molecular. --- Química física. --- Fisicoquímica --- Física química --- Físico-química --- Fisicoquímica teòrica --- Química física i teòrica --- Química teòrica --- Química --- Absorció --- Afinitat química --- Aire líquid --- Anàlisi instrumental --- Àtoms --- Catàlisi --- Classificació periòdica dels elements --- Col·loides --- Compostos de coordinació --- Condicions i lleis de les reaccions químiques --- Crioscòpia --- Cristal·lització --- Dissociació (Química) --- Electròlisi --- Electroquímica --- Enllaços químics --- Equilibri químic --- Estequiometria --- Estructura química --- Fenòmens de relaxació --- Floculació --- Fotoquímica --- Fusió --- Isomeria --- Mescles --- Moments dipolars --- Pes atòmic --- Pesos moleculars --- Punt crític --- Química atmosfèrica --- Química de l'estat sòlid --- Química de superfícies --- Química física inorgànica --- Química física orgànica --- Química nuclear --- Química quàntica --- Química supramolecular --- Nucleació --- Radioquímica --- Regla de les fases i equilibri --- Solucions (Química) --- Sonoquímica --- Taula periòdica (Química) --- Teoria atòmica --- Teoria molecular --- Termoquímica --- Biofísica molecular --- Bioquímica molecular --- Biofísica --- Bioquímica --- Histoquímica --- Biologia molecular vegetal --- Codi genètic --- Diagnòstic molecular --- Endocrinologia molecular --- Evolució molecular --- Farmacologia molecular --- Genètica molecular --- Glicòmica --- Metabolòmica --- Microbiologia molecular --- Neurobiologia molecular --- Patologia molecular --- Proteòmica --- Reconeixement molecular --- Biomolècules --- Química biològica --- Química fisiològica --- Biologia --- Medicina --- Absorció (Fisiologia) --- Anàlisi enzimàtica --- Biodegradació --- Biodisponibilitat --- Bioelectroquímica --- Bioenergètica --- Biogeoquímica --- Biologia molecular --- Bioquímica analítica --- Bioquímica clínica --- Bioquímica física --- Bioquímica quàntica --- Biosíntesi --- Centres actius (Bioquímica) --- Citoquímica --- Composició del cos humà --- Cromatografia --- Digestió --- Enginyeria bioquímica --- Enzimologia --- Equilibri àcid-base --- Fitoquímica --- Fixació de proteïnes --- Genètica bioquímica --- Immunoquímica --- Interfícies biològiques --- Lípids --- Lligands (Bioquímica) --- Marcadors bioquímics --- Metabolisme --- Minerals en l'organisme --- Neuroquímica --- Oxidació fisiològica --- Pigments (Biologia) --- Química biorgànica --- Química clínica --- Química microbiològica --- Quimiotaxi --- Quimiotaxonomia --- Toxicologia bioquímica --- Xenobiòtics --- Ciència --- Àcids --- Espectroscòpia --- Bases (Química) --- Color --- Combustió --- Condensació --- Cosmoquímica --- Elements químics --- Estereoquímica --- Evaporació --- Explosius --- Farmàcia --- Fermentació --- Foc --- Geoquímica --- Microquímica --- Nanoquímica --- Química agrícola --- Química ambiental --- Química analítica --- Química dental --- Química farmacèutica --- Química física --- Química inorgànica --- Química orgànica --- Química sanitària --- Reaccions químiques --- Sals --- Verins --- Ensenyament de la química --- Gastronomia molecular