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Cattle. --- MEAT-PACKING INDUSTRY. --- Swine.

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Cette étude qui a été diligenté par le médecin du travail, est consécutive aux visites médicales de reprises d’ouvriers victimes d’accidents du travail parfois graves, ou faisant l’objet d’arrêts maladies prolongés et répétés. L’objectif est double :
- Procéder à une identification des risques et à une analyse des accidents avec leurs conséquences respectives sur la santé des ouvriers.
- Développer une méthode de travail et formuler des recommandations pour réduire l’incidence de ces troubles.
Devant l’importance des efforts à réaliser en matière de prévention compte tenu des risques professionnels dans ce secteur d’activités, les abattoirs ont signé un contrat avec la Caisse régionale d’assurance maladie, fixant un programme spécifique. Ce contrat qui entre dans le cadre d’une convention nationale, permet d’obtenir des subventions qui sont proportionnelles au degré de réalisation des objectifs définis et des résultats obtenus. Dans ce contexte, l’enregistrement continu de la fréquence cardiaque s’avère être un moyen simple, opportun et particulièrement éloquent pour apprécier de manière objective la pénibilité respective des différents postes de travail.

Work --- Meat Packing Industry --- Risks Factors --- Occupational Medicine

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Lawries' Meat Science, Ninth Edition continues to be a classic reference in the meat world. It has been used by numerous generations of meat professionals since its first edition in 1966. The new edition brings four new chapters and updated information related to the latest advances in meat animals breeding and technologies for meat preservation, processing, and packaging. In addition, new relevant aspects of nutritional value, quality and safety of meat as well as methodologies for authenticity and traceability are provided with a compilation of chapters written by a select group of the most experienced and knowledgeable people in the meat field. This book covers essential information and latest advances and developments, from the initial meat animal's growth and development to the time of slaughter and to the processing technologies, packaging and distribution till consumption of its meat. Relevant aspects of its composition, nutritional value, eating quality, consumer acceptance, safety and sustainability issues are also covered.

Meat. --- Meats --- Food of animal origin --- Meat --- Meat-Packing Industry --- Packing. --- analysis

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Meat. --- Food Inspection. --- Food Safety. --- Meat-Packing Industry. --- Quality Control. --- Viande --- Aliments --- Inspection. --- Industrie et commerce. --- Approvisionnement.

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meat --- food hygiene --- food safety --- food packaging --- veterinary sciences --- Meat industry and trade --- Packing-houses --- Meat industry and trade. --- Packing-houses. --- Meat packing industry --- Packing industry --- Red meat processing plants --- Food processing plants --- Meat consumption --- Food industry and trade