TY - BOOK ID - 40137368 TI - Preparación y venta de comida fuera del hogar : un estudio cualitativo de la ciudad de México PY - 1988 SN - 6076284404 PB - El Colegio de México DB - UniCat KW - Restaurants KW - Cooking, Mexican. KW - Cookery, Mexican KW - Mexican cooking KW - Cafés KW - Dining establishments KW - Restaurants, lunch rooms, etc. KW - Food service KW - Happy hours KW - Restaurants. KW - BUSINESS & ECONOMICS KW - Industries KW - Food Industry. KW - Mexico. KW - Business economics KW - Economics KW - Industrial management KW - Management KW - Microeconomics KW - Anáhuac KW - Estados Unidos Mexicanos KW - Maxico KW - Méjico KW - Mekishiko KW - Meḳsiḳe KW - Meksiko KW - Meksyk KW - Messico KW - Mexique (Country) KW - República Mexicana KW - Stany Zjednoczone Meksyku KW - United Mexican States KW - United States of Mexico KW - מקסיקו KW - メキシコ KW - Asian history UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:40137368 AB - El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas. ER -