TY - BOOK ID - 25121269 TI - Kookkunst & wetenschap # Kookkunst en wetenschap AU - Bruggemans, Karel AU - De Boeck PY - 2007 SN - 9789045523965 PB - Antwerpen De Boeck DB - UniCat KW - koken (voeding) KW - chemie KW - voedingsleer KW - moleculaire biologie KW - Food science and technology KW - Chemistry KW - voeding KW - Al (aluminium) KW - fysica KW - keukens KW - koken KW - wetenschap KW - 628.1 KW - 629 KW - 678 KW - Chemie KW - Chemische reacties KW - Fysica KW - Koken KW - Wetenschap KW - Atomen KW - Drank KW - Eiwetten KW - Energie KW - Eten KW - Koolhydraten KW - Kunst KW - Moleculen KW - Smaak KW - Stoffen KW - Vetten KW - Dranken KW - chemische reacties (ler) KW - wetenschap (ler) KW - 664.1 KW - Kooktechnieken KW - Receptenleer KW - Voeding KW - Voedingsmiddelen : chemie KW - Gerechten KW - Kennis van voedings- en genotmiddelen; algemeen KW - Bereiden en conserveren van voedings- en genotmiddelen KW - Voedings- en genotmiddelen KW - (zie ook: onderwijs (wetenschap)) KW - PXL-Tech 2016 KW - voedingsstoffen KW - voedingsmiddelentechnologie KW - Wetenschappen KW - Chemische reactie KW - Groep KW - Grafische sector KW - Geschiedenis KW - Voorlichting UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:25121269 AB - Een niet alledaagse introductie tot de chemie en de fysica van de keuken. ER -