TY - THES ID - 146385285 TI - Critères de réussite des magasins à la ferme en Wallonie AU - Hurdebise, Julie AU - Sindic, Marianne AU - Winandy, Stéphane AU - Beckers, Yves AU - Soyeurt, Hélène AU - Maréchal, Kevin PY - 2018 PB - Liège Université de Liège (ULiège) DB - UniCat KW - Magasin à la ferme KW - Circuit court KW - Entretien semi-directif KW - Analyse en correspondances multiples KW - ACM KW - Economie locale KW - Wallonie KW - Sciences du vivant > Agriculture & agronomie UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:146385285 AB - Le présent travail porte sur les magasins à la ferme. La définition choisie pour les identifier est : « un espace de vente sur l’exploitation permettant à un producteur de vendre aux particuliers ses produits, bruts ou transformés et éventuellement des produits d'autre producteurs ».
Ce travail se propose de mieux comprendre les critères qui permettent la réussite d’un magasin à la ferme en Wallonie. Il a donc été question d’identifier les différents critères qui peuvent influencer le chiffre d’affaires et le nombre de clients par jour.
Pour cela, 32 entretiens semi-directifs ont été menés en Wallonie auprès de magasins à la ferme qui rencontre plus ou moins de succès. Les entretiens semi-directifs permettent d’obtenir une large quantité d’information sur la ferme et le magasin.
Les résultats ont été par la suite analysés notamment en effectuant des analyses des correspondances multiples (ACM).
Ces résultats identifient les opérations effectuées au sein du magasin pour permettre d’obtenir un chiffre d’affaires et un nombre de clients par jour élevé.
Une enquête auprès de 69 consommateurs a également été effectué pour connaitre les raisons qui les poussent ou non à acheter des produits dans des magasins à la ferme.
Ce travail a témoigné de son intérêt également pour montrer la diversité des magasins à la ferme en Wallonie. Il n’existe pas au moment de la réalisation de la recherche bibliographique que très peu d’informations concernant les magasins à la ferme en Belgique et en Wallonie. ER -