TY - THES ID - 146374535 TI - Formulation de la ricotta avec incorporation de l'inuline : Caractérisation des propriétés rhéologiques et de texture. PY - 2001 PB - Louvain-la-Neuve : UCL, DB - UniCat KW - Cheese KW - Cheese KW - C heesemaking KW - C heesemaking KW - Inulin KW - Inulin KW - Rheological properties KW - Rheological properties KW - Nutritive value KW - Nutritive value KW - Texture KW - Texture UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:146374535 AB - ER -