TY - THES ID - 146252399 TI - Etude des propriétés physico-chimiques et technofonctionnelles des crèmes végétales en relation avec les conditions de reconstitution AU - Anihouvi, Prudent AU - Blecker, Christophe PY - 2011 PB - [S. l. : chez l'auteur], DB - UniCat KW - chemicophysical properties KW - chemicophysical properties KW - fats KW - fats KW - Surfactants KW - Surfactants KW - Emulsifying KW - Emulsifying KW - Agroindustrial sector KW - Emulsions. KW - Emulsions KW - Cream KW - Cream KW - Imitation cream KW - Imitation cream KW - Plant fats KW - Plant fats UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:146252399 AB - ER -