TY - BOOK ID - 145927161 TI - Propriétés fonctionnelles des macromolécules alimentaires. AU - Lorient, Denis AU - Colas, B. AU - Le Meste, M. PY - 1988 PB - Dijon : Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation, DB - UniCat KW - Texture KW - foods KW - Stabilizers KW - Proprietes gelifiantes KW - Proprietes emulsifiantes UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:145927161 AB - ER -