TY - THES ID - 145407424 TI - Caractérisation des cinétiques de dégradations des propriétés rhéologiques de pectines soumises à des hautes pressions hydrostatiques. PY - 1994 DB - UniCat KW - Pectins KW - Pectins KW - Rheological properties KW - Rheological properties KW - Food industry KW - Food industry KW - sterilization KW - sterilization KW - Haute pression hydrostatique KW - Hhp KW - Haute pression hydrostatique KW - Hhp UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:145407424 AB - ER -