TY - BOOK ID - 145072936 TI - Evolution de la flore d'affinage sur des fromages de gruyère. AU - Grand, M. AU - Weber, A. AU - Perret, J. AU - Zehntner, U. AU - Glättli, H. PY - 1992 PB - Liebefeld : Station de Recherches Laitières, DB - UniCat KW - Hard cheese KW - Hard cheese KW - microbial flora KW - microbial flora KW - Fermentation KW - Fermentation KW - Switzerland KW - Switzerland UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:145072936 AB - ER -