TY - THES ID - 145022052 TI - Etude des propriétés de surface d'émulsifiants destinés à la panification. PY - 2003 DB - UniCat KW - Pain KW - Bread KW - Emulsifiers KW - Emulsifiers KW - Rheological properties KW - Rheological properties KW - Breadmaking KW - Breadmaking UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:145022052 AB - ER -