TY - THES ID - 139486938 TI - Behandlung von Eigelb und dessen Fraktionen mit Phospholipase A2 : Veränderung der physikalisch-chemischen Eigenschaften und der Funktionalität in Emulsionen AU - Daimer, Katharina AU - Verlag Dr. Hut PY - 2010 SN - 9783868535693 PB - München Verlag Dr. Hut DB - UniCat UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:139486938 AB - ER -