TY - BOOK ID - 128391979 TI - The Maillard reaction in food processing, human nutrition, and physiology AU - Aeschbacher, H. U. AU - Finot, P. A. AU - Hurrell, R. F. AU - International Union of Food Science and Technology. AU - Schweizerich Gesellschaft für Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie. PY - 1990 SN - 081762354X PB - Basel ; Boston : Birkhäuser Verlag, DB - UniCat KW - Agrotechnology and Food Sciences. Human Nutrition KW - Maillard reaction KW - Human Nutrition Physiology. KW - Congresses. UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:128391979 AB - ER -