TY - THES ID - 125132789 TI - Contribution à l'étude des crèmes reconstituées : influence des paramètres de refroidissement et de maturation sur les propriétés physiques des crèmes laitière et végétale AU - Adjigbey Tasas, Seyigbenan Romaric Ghislain AU - Blecker, Christophe PY - 2009 PB - [S.l.] : [chez l'auteur], DB - UniCat KW - Milk fat KW - palm kernel oil KW - Cream KW - Reconstituted foods KW - Rheological properties KW - Cooling KW - Ripening UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:125132789 AB - ER -