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Frozen foods industry --- Refrigerated foods

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Kältespeicher werden überall dort benötigt, wo maschinell oder auf natürlichem Wege erzeugte Kälte zu einer bestimmten Zeit an einem bestimmten Ort für eine bestimmte Anwendung im industriellen oder technischen Maßstab zuverlässig zur Verfügung stehen muss. Das vorliegende Buch führt ausführlich in die Grundlagen der Kältebereitstellung ein und widmet sich im zweiten Teil speziellen Speichertechniken, die maßgeblich von den eingesetzten Stoffen und der zu realisierenden Anwendung abhängen. Umfassende Fallstudien zur Modellierung, Simulation und Implementierung von individuellen Kältespeichern und Kältespeicheranlagen runden das Buch ab.

Cold storage. --- Frozen foods. --- Dehydrofrozen food --- Food --- Food, Dehydrofrozen --- Food, Frozen --- Freezing of food --- Storage, Cold --- Refrigerators --- Freezing --- Preservation

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The key requirements for chilled food products are good quality and microbiological safety at the point of consumption. The first edition of Chilled foods quickly established itself as the standard work on these issues. This major new edition strengthens that reputation, with extensively revised and expanded coverage (including more than ten new chapters) and significant participation from those in the chilled food industry to increase the publication's relevance to practitioners.The introduction discusses key trends and influences in the chilled foods market. Part one explores the cri

Refrigerated foods. --- Cold storage. --- Frozen foods. --- Dehydrofrozen food --- Food --- Food, Dehydrofrozen --- Food, Frozen --- Freezing of food --- Storage, Cold --- Refrigerators --- Chilled foods --- Freezing --- Preservation --- Cooling --- Engineering --- Food Science and Technology