Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Food --- Quality.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

The Norwegian food market engenders strong opinions and substantial media attention, with questions regarding agricultural regulations, competition between retail food chains, and the relationship between chains and their suppliers fueling debate. Meanwhile the country's politicians call for greater intervention. Much of the debate can seem to be happening "against our better judgment". Vague assumptions about the state of the food sector, paired with a strong political will to apply initiatives, is reason enough to look closer at the situation. This anthology provides an up-to-date factual assessment of the entire value chain in the food market. Central topics include development of productivity in the various segments of the food chain, price differences between different countries, and effects of Norway's tariff system. The book presents new contributions concerning the structure of the market, access to food stores and the significance of brand names, and especially to the kind of bargaining tactics employed between food chains and suppliers, with an overview of how their negotiations are carried out and possibilities for regulatory measures afforded under existing laws. Against Better Judgment in the Norwegian Food Sector confirms existing knowledge and presents new findings that deserve attention from the sector itself, the media and public authorities. The book will be of interest to everyone seeking to understand the Norwegian food sector and take part in its further development. The book's chapters have been written by seven researchers with lengthy experience in the field, and edited by Frode Steen, a professor in the Department of Economics at the Norwegian School of Economics, and Ivar Pettersen, a senior advisor at the Norwegian Institute of Bioeconomy Research.

Food supply. --- Food supply-Environmental aspects.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

På et seminar i Stockholm den 25. marts 2004 indledte Nordisk Ministerråd en dialog med forbrugere, handel, producenter og organisationer om etikinformation om fødevarer. Denne seminarrapport giver et indtryk af, hvor diskussionen om etisk mærkning og anden information om etiske spørgsmål i forbindelse med produktion af fødevarer befinder sig i dag.Seminaret tog udgangspunkt i rapporten Etisk mærkning af fødevarer, TemaNord 2003:527, som er udarbejdet i ministerrådets regi i et tværsektorielt samarbejde mellem levnedsmiddel-, jord- og skovbrugs-, fiskeri-, miljø- og konsumentsektoren. Seminaret bekræftede rapportens konklusioner og generelle anbefalinger. De forskellige interessegrupper på seminaret - forbrugere, organisationer, produktion og handel samt myndigheder - var enige om, at mærkning kun er én måde at informere på. Der findes mange andre informationskanaler som fx databaser på internet, organisationers hjemmesider, virksomheders hjemmesider, brochurer og ikke mindst medier. De eksisterende mærker bør styrkes og udvikles, men det er for tiden vigtigere at åbne for udvikling, information og debat om etiske forhold i produktion og handel end at introducere nye etiske mærker. Medierne har i denne forbindelse en vigtig rolle.Deltagerne konstaterede, at flertallet af forbrugerne har en holdning til etik ved produktion af fødevarer, men få handler i overensstemmelse med denne holdning. Forbrugerne forventer, at andre, fx detailhandelen, har taget stilling til etiske krav, og at de produkter, som udbydes på markedet, lever op til en rimelig etisk standard. Seminarets resultater viser, at man ikke på kort sigt kan forvente et stort gennembrud for etiske hensyn i produktion og forbrug, især ikke i en tid, der præges af hård priskonkurrence. Forbrugernes engagement i etiske forhold skal imidlertid bruges til at stimulere udviklingen og til at styrke konkurrencepositionen for de virksomheder, som allerede påtager sig et samfundsansvar.

Food industry and trade

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Hvordan kan vi stole på at maten vi kjøper i butikken ikke gjør oss syke? Etableringen av institusjoner, lover og kontrollsystemer som sikrer oss at maten er trygg, er resultatet av en lang og sammensatt historisk prosess. Denne boken ser nærmere på denne prosessen, og på hvordan ulike aktører og institusjoner - kalt matens meglere - har arbeidet for å gjøre maten vi spiser god, sunn og sikker. Matens meglere viser hvordan moderne mat og matsystemer kan forstås som resultat av en rekke styringsforsøk og forhandlinger om hvordan mat blir til. Forfatterne ser på lover og regler, ekspertise, teknologier og medier som bidrar til å knytte de moderne industrialiserte matsystemene sammen. Tematikken strekker seg fra kokebøker og husmorskoler, som har hatt stor innflytelse på det norske kostholdet, til etablering av matvareindustri, fryseteknologi, datomerking og vurdering av matkvalitet. Videre ser forfatterne på mat på TV som opplysningsvirksomhet, og debatt omkring industrielt produserte ingredienser og matprodukter som margarin, vanilje og oppdrettslaks. Gjennom disse eksemplene viser boken hvordan kontroll, kvalitet og kunnskap ble nødvendige omdreiningspunkt i den industrielle matens tid. Forfatterne har bakgrunn fra vitenskap- og teknologistudier, historie, antropologi, sosiologi og medievitenskap. Redaktører er Terje Finstad, Stig Kvaal og Per Østby, alle ved Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU og Håkon B. Stokland ved Norsk institutt for naturforskning og Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU.

Food industry and trade --- Food --- Quality control. --- Analysis.

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Hvordan kan vi stole på at maten vi kjøper i butikken ikke gjør oss syke? Etableringen av institusjoner, lover og kontrollsystemer som sikrer oss at maten er trygg, er resultatet av en lang og sammensatt historisk prosess. Denne boken ser nærmere på denne prosessen, og på hvordan ulike aktører og institusjoner - kalt matens meglere - har arbeidet for å gjøre maten vi spiser god, sunn og sikker. Matens meglere viser hvordan moderne mat og matsystemer kan forstås som resultat av en rekke styringsforsøk og forhandlinger om hvordan mat blir til. Forfatterne ser på lover og regler, ekspertise, teknologier og medier som bidrar til å knytte de moderne industrialiserte matsystemene sammen. Tematikken strekker seg fra kokebøker og husmorskoler, som har hatt stor innflytelse på det norske kostholdet, til etablering av matvareindustri, fryseteknologi, datomerking og vurdering av matkvalitet. Videre ser forfatterne på mat på TV som opplysningsvirksomhet, og debatt omkring industrielt produserte ingredienser og matprodukter som margarin, vanilje og oppdrettslaks. Gjennom disse eksemplene viser boken hvordan kontroll, kvalitet og kunnskap ble nødvendige omdreiningspunkt i den industrielle matens tid. Forfatterne har bakgrunn fra vitenskap- og teknologistudier, historie, antropologi, sosiologi og medievitenskap. Redaktører er Terje Finstad, Stig Kvaal og Per Østby, alle ved Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU og Håkon B. Stokland ved Norsk institutt for naturforskning og Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU.

Food industry and trade --- Food --- Quality control. --- Analysis.